Ingredientes

  • 100 gr. de Brotes tiernos
  • 5-6 tomates cherrys
  • 1 aguacate pequeño
  • 5-6 anchoas

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema de vinagre balsámico

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más

No todo en Navidad deben ser comidas copiosas, ni platos contundentes. Podemos aligerar un poco la cena si en vez de los entrantes ibéricos o las gambas, tomamos una ensalada como primero.

Y esta es mi propuesta para la mesa de Navidad. Una ensalada de brotes tiernos, que hacen las veces de árbol; con tomatitos cherry a modo de bolas del árbol de Navidad; anchoas y aguacate como los adornos, y la crema balsámica a modo de espumillón. ¿No es fantástica?

 

 

Es una ensalada que podemos hacer con ingredientes muy fáciles de encontrar, y que seguro va a sorprender a todo el mundo esta Nochebuena.

 

 

Espero que os guste y ¡os deseo a todos unas muy felices fiestas!

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Preparación

  1. Lavamos los brotes tiernos y desamos secar.
  2. Mientras secan, abriremos el aguacate y lo partiremos en laminas. Le echamos unas gotas de zumo de limón para que no se oxide mientras preparamos nuestra ensalada.
  3. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, también se pueden incorporar enteros si no son muy grandes.
  4. Laminamos las anchoas y lo incorporamos todo en la ensaladera o el plato.
  5. Por último, aliñamos con un poco de aceite y crema de vinagre balsámico, no es necesario sal pues la anchoas ya le aporta el punto salado que necesita.

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