Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 150g de guisantes dulces
  • 1 pimiento picudo o 1 pimiento rojo
  • 150ml de leche de coco cremosa
  • 4 cucharadas de pasta de curry india o tailandesa

Cocinar una buena comida no es necesariamente difícil o caro. Esta receta de curry de verduras puede fácilmente prepararse en 15 minutos y es perfecta para un presupuesto más económico.

Combinando distintas verduras, puedes crear una interesante paleta de textura con una mezcla de ricos sabores. Esta receta utiliza guisantes dulces crujientes, pimiento (capsicum) y coliflor crujiente con una pasta de curry picante y coco cremoso para proporcionar una sencilla y sabrosa comida entre semana. Da rienda suelta a tu creatividad añadiendo berenjena, calabacín, brotes de judía y brócoli. Incluir carne o pescado, tal como salmón o ternera también irá bien en este plato.

Sirve este curry de verduras con arroz, tallarines u opciones similares que haya en tu despensa.

 
Total votes: 15

Preparación

  • Corta la coliflor en floretes y colócala en una cacerola de agua hirviendo. Cuécela hasta que esté tierna, luego escúrrela utilizando un colador.
  • Corta los guisantes dulces por la mitad (en un ángulo).
  • Corta el pimiento picudo en aros.
  • Hornea ambos hasta que estén tiernos.
  • Añade los floretes de la coliflor, la leche de coco y la pasta de curry en una sartén con aceite y mézclalo todo bien.
  • Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos y hasta que el curry esté preparado para servirse.

Sírvelo con arroz o tallarines.

Recomendaciones del autor

Para textura y crujido añadido, añade semillas de sésamo o cacahuetes a tu plato.

¿Quieres estar al día de nuestras novedades? ¡Suscríbete a nuestro boletín!