Ingredientes

  • 500g de tomates cherry
  • 500g de mozzarella
  • 70g de mantequilla
  • 70g de harina
  • 60g de queso parmesano rallado
  • el zumo de 1 lima
  • 6 espigas de cebollinos
  • 2 cucharaditas de mejorana
  • 2 cucharaditas de albahaca picada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Esta receta está inspirada por la belleza de los tomates. Este maravillo entrante contiene un crumble de hierbas con tomates marinados y mozzarella fresca. Sirviéndolos en vasos pequeños, puedes ver el bonito contraste entre la mozzarella blanca y los tomates rojos.  

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Preparación

Prepara el crumble amasando rápidamente mantequilla, parmesano y la harina con las puntas de los dedos; déjalo en el frigorífico para que repose. Mientras tanto, lava los tomates, córtalos por la mitad y alíñalos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, sal y pimienta, mézclalos con la albahaca picada y déjalos marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, moviéndolos de vez en cuando.

Desmigaja el crumble en una bandeja horno y deja que se haga a 190 ° durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorado. Corta la mozzarella en dados y apártala. Corta las hierbas aromáticas y mézclalas con el crumble. Empieza a componer tus vasos con una capa de tomates marinados, una de mozzarella, continúa con los tomates y termina con el crumble desmigajado. Sírvelo inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 

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