Ingredientes

  • 1 manojo col rizada
  • 8 rebanadas de pan
  • 200g de alubias cannellini cocinadas o blancas corrientes
  • 20 g de queso pecorino

Ingredientes del aliño

  • 1 pizca de guindilla
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
La Toscana es una zona mágica que atrae a turistas de todo el mundo; rica en arte y paisajes surrealistas que se alternan con pueblos medievales y colinas. Un litoral variado que va desde playas arenosas a acantilados rocosos. Castillos, iglesias y monasterios hacen que los itinerarios de la Toscana estén llenos de sorpresas. Tierra de grandes tradiciones culinarias y amor por las cosas auténticas. Incluida una copa de Chianti y un Brunello puedes saborear las especialidades de la mejor tradición del país. Esta receta es parte del viaje de la fotógrafa Silvia Censa quien explora todas las zonas italianas por sus especialidades culinarias.  
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Preparación

Lava las hojas de la col y quítales las partes duras. Cuécelas en agua salada durante aproximadamente 20 minutos y escúrrelas.
Mientras tanto, pela el ajo, córtalo por la mitad y fríelo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y guindilla. Añade la col, las alubias y fríelas durante unos minutos.
Tuesta las rebanadas de pan, añade la col con las judías y sazónalas con sal y pimienta. 
Condiméntalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sírvelas con copos de pecorino DOP.

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