Ingredientes

  • 130 ml. de leche
  • 65 gr. de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 300 gr. de espinacas frescas
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cebolleta
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 cucharada de mostaza Dijon

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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En el mes de la cocina francesa no se me ocurría mejor receta, además de sopa de cebolla, que estos crepes de espinacas rellenos de champiñones a la mostaza. Se trata de unos crepes de color verde, porque en la masa del crepe he añadido espinacas pochadas. Lo he triturado todo bien y el color es súper original :)

Al tratarse de unos crepes salados sin lactosa, en mi caso, los he relleado de unos champiñones salteados con cebolleta, vino blanco, ajo, espinacas y mostaza Dijon, salsa francesa donde las haya. Aunque si os parece muy picante o muy fuerte para vuestro gusto, podéis usar mostaza dulce.

¿Qué os parecen? ¿originales verdad? pues yo me los voy a cenar ahora mismo :) ¡Qué aprovechen!

 

Preparación

  1. 1. En una sartén con unas gotas de aceite sofreimos las espinacas.
  2. 2. En un bol mezclamos la harina y la leche mezclando bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
  3. 3. Añadimos los huevos a la masa, un tercio de las espinacas ya pochadas, el aceite de oliva y la sal, triturándolo todo muy bien. 
  4. 4, Cubrimos con papel film el bol y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno.
  5. 5. Calentamos la crepera o sartén de 27 cm a fuego medio, y engrasamos con un poco aceite de oliva, esparciéndolo con un poco de papel absorbente por toda la superficie.
  6. 6. Añadimos la cantidad suficiente de masa a la crepera caliente a fuego medio (la medida de un cacillo por ejemplo) en función de lo gruesos o finitos que los queráis.
  7. 7. Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le damos la vuelta al crepe con una espátula de madera o silicona y lo dejamos otros 30 segundos o hasta que esté listo.
  8. 8. En una sartén sofreimos la cebolleta cortada en juliana con un ajo hasta que esté bien pochada.
  9. 9. Añadimos los champiñones laminados y los sofreimos unos minutos. 
  10. 10. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir totalmente.
  11. 11. Añadimos las espinacas restantes, una cucharada de mostaza Dijon y dejamos al fuego un minuto, mezclándolo todo bien.
  12. 12. Rellenamos los crepes con los champiñones a la mostaza.

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