Ingredientes

  • 2 tallos de ápio grandes (sin hojas)
  • 2 tallos de acelgas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de cáñamo pelado
  • un puñado de semillas de lino dorado

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60ml de agua de mar
  • 50 gr de vino blanco dulce
  • pimienta

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Me encanta el sabor del ápio. Lo uso mucho en batidos verdes, ensaladas y para preparaciones de cuchara, como en esta receta.

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Preparación

Cortar la cebolla en trocitos pequeños y picar también el diente de ajo y reogar ambos en una olla con un poco de aceite. 

Cortar los tallos del apio y de las acelgas en trocitos pequeños y añadir a la olla junto con el vino blanco. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio moviendo si es necesario.

Cortar el calabacín en trozos pequeños y añadir a la olla cuando vaya por el minuto 7 junto con el agua de mar y la pimienta, con lo que los cocinaremos 3 minutos más.

Una vez terminado el tiempo de coción probarr el punto de sal y salaremos más si es necesario.

Triturar la mezcla hasta que quede homogénea y servir en cuencos.

Echar sobre cada cuenco una buena cantidad de cáñamo pelado y lino dorado.

Adornar con una hojita fresca de apio.

¡A disfrutar!

 

 

Recomendaciones del autor

Utiliza las hojas del ápio para batidos verdes, además de un sabor riquísimo añadirás clorofila a tu preparación.

El cáñamo pelado es una gran fuente de proteina vegetal, úsalo también en batidos, ensaladas e incluso como componente principal en un tabulé.

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