Ingredientes

  • 2 coliflores
  • 120 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de harissa
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Sal y pimienta
  • 400 gramos de garbanzos precocinados, escurridos
  • Un manojo de espinacas
  • Semillas de sésamo negras
  • Hierbas al gusto (e.g. tomillo y eneldo)

Ingredientes del aliño

  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

¡Me encanta la coliflor! Es una verdura tan versátil. Esta receta es para coliflor asada con harissa y puré de coliflor. Harissa es una pasta picante que proviene del Norte de África. Proporciona a tu plato un sabor especial y deliciosamente picante. Hace que la coliflor asada esté buena y picante y el dulzor del sirope de arce la equilibra bien. El puré de coliflor con aceite de oliva y zumo de limón es también parte de esta receta. Para hacer que este plato esté incluso más sabroso, sírvelo con un poco de ensalada hecha de garbanzos y espinacas. ¡Complementa perfectamente la coliflor cremosa y picante! La vinagreta añade el toque final. ¡Disfruta tu comida!

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Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados. Lava las coliflores, divide la primera en floretes y corta la segunda en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Coloca solo los trozos de coliflor en una bandeja horno cubierta con papel de horno. Mezcla el sirope de arce con la harissa y pinta los trozos. Añade una pizca de sal y ásalos en el horno durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén dorados.
  • Cuece los floretes en agua salada hasta que estén tiernos, aproximadamente 10/15 minutos. Escúrrelos y colócalos en una batidora. Añade 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 120 gramos de agua y mézclalo hasta que esté cremoso. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua hasta que alcances la textura deseada. 
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añade los garbanzos y sofríelos durante unos minutos. Cuando los garbanzos comiencen a asarse y dorarse, añade zumo de limón, sal y pimienta. Añade las espinacas previamente lavadas y déjalas escurrir.
  • Prepara la vinagreta emulsionando 60 ml de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza, y miel. Sazónala con sal y pimienta.
  • Reparte el puré de coliflor y extiéndelo en la base de los platos, añade los garbanzos fritos y la coliflor asada. Vierte el aliño por encima y sírvelo echando semillas de sésamo negras y hierbas.
¡Disfruta tu comida!

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