Ingredientes

  • 1 coliflor grande o 2 pequeñas
  • 120g de gorgonzola
  • 120g de frutos secos mezclados (p.ej: nueces, avellanas, piñones - admite casi todo tipo de frutos secos, así que utiliza tus favoritos)
  • 1 lechuga, p.ej.: romana o salanova
  • 2 ramas de apio, troceadas
  • las hojas de 4 tallos de perejil
  • sal y pimienta al gusto

Ingredientes del aliño

  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • el zumo de 1/2 limón

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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La coliflor asada es una alternativa sorprendentemente deliciosa a la tradicional coliflor cocida. Esta ensalada de coliflor asada es fresca y fácil de preparar y puede servirse caliente o fría.

Preparación

Corta la coliflor en cogollos, desechando los tallos centrales, y colócalos en una fuente de horno. Echa un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. Asa los cogollos en el horno hasta que estén hechos y tostados. (approx 18 minutos a 180^C)

Déjalos enfriar y ponles un poco de zumo de limón.

Asa los frutos secos en una sartén pequeña con unas gotas de aceite de oliva. Lava y escurre la lechuga y repártela en los platos.

En una fuente mezcla los cogollos, el apio, el perejil y los frutos secos y añade pimienta al gusto y un poco más de aceite de oliva.  

Reparte la mezcla equitativamente entre los platos y sírvela coronada con lonchas de gorgonzola.