Ingredientes

  • 70g de nueces
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 2 cogollos de lechuga o romana baby
  • 2 peras maduras
  • Aceite de oliva

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 7g de perejil
  • Ralladura de ½ limón
  • Sal y pimienta

Esta combinación de cogollos de lechuga a la parrilla, pera asada y nueces confitadas es de oro. Lo buenísimo de esta receta es que puedes asar tanto los cogollos como la pera en la barbacoa y preparar antes las nueces confitadas y el aliño. Solo conserva el aliño en el frigorífico hasta que esté listo para ser utilizado.

 
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Preparación

  • Tuesta las nueces con un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña (2 min.) luego añade azúcar y sirope de arce y mézclalo hasta que estos envuelvan completamente las nueces.

  • Deja enfriar las nueces en papel horno. Cuando se enfríen, machaca bien las nueces con un mortero.

  • Haz el aliño mezclando el yogur, la mayonesa, y el zumo de limón. Añade al aliño el perejil muy picado y la ralladura de limón. Si fuera necesario sazónalo con sal y pimienta.

  • Corta los cogollos por la mitad y la pera (no demasiado fina, porque debes poder darle la vuelta en la parrilla).

  • Pinta la lechuga y los trozos de pera con aceite de oliva. Coloca las mitades de los cogollos y los trozos de pera en la parrilla, dándoles la vuelta tan pronto como las marcas de la parrilla sean visibles. Esto sucede rápidamente de modo que ¡no los dejes desatendidos! Es útil utilizar pinzas pequeñas o un tenedor para la pera, de modo que los trozos no se caigan entre la parrilla.

  • Coloca la mitad de un cogollo y algunos trozos de pera asada en cada plato. Añade el aliño y esparce las nueces confitadas.
  

Recomendaciones del autor

Los corazones de lechuga por su consistencia son geniales en la barbacoa, solo píntalos con un poco de aceite de oliva y ásalos. Proporciona a tu plato un sabor y un aspecto ligeramente distinto.

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