Clásica ensalada italiana caprese

Resulta siempre divertido probar apasionantes e interesantes sabores en tus ensaladas, he elegido preparar una auténtica ensalada clásica italiana, a veces conocida como ensalada caprese, que ofrece una maravillosamente sencilla combinación de sabores: sabrosos tomates beef, suave mozzarella y la siempre aromática albahaca. Puedes elegir seguir fiel a la receta clásica o incorporar tu propio toque.

Preparación

• Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Con un cuchillo afilado, extrae el corazón duro (en el extremo), si es necesario. 
• Escurre y corta en rodajas finas la mozzarella (aproximadamente del mismo ancho que los tomates).
• Coge del manojo las hojas más grandes de albahaca para la ensalada, y utiliza las hojas restantes para el aliño del pesto.
• Coloca los tomates, la mozzarella y la albahaca en una fuente: alterna las rodajas de mozzarella con las de tomate y coloca una hoja de albahaca entre cada rodaja.
• Para el pesto: En un robot de cocina, bate un manojo grande de albahaca fresca con ajo, un puñado pequeño de piñones asados y un puñado de queso Parmesano recién rallado. Añade aceite de oliva hasta que el aliño tenga una consistencia fina. Sazónalo con pimienta negra recién molida y sal marina. El pesto puede elaborarse a tu gusto. Si lo deseas, añade algo más de albahaca, piñones y queso Parmesano y bate de nuevo hasta que quedes satisfecho con el sabor. 
• Para servir: Vierte el aliño del pesto en la ensalada y adereza con algo de queso Parmesano rallado. Esta ensalada clásica combina bien con un plato de pasta y algo de pan crujiente como acompañamiento.

Recomendaciones del autor

Love My Salad creó el tema, ensaladas clásicas, continúa 'classics' por una razón: son siempre sabrosas y bien recibidas. El aliño de albahaca llamado "pesto" puede prepararse fácilmente con antelación, lo que significa que esta ensalada puede estar en la mesa en 5 rápidos minutos.