Ingredientes

  • 2 calabacines pequeños
  • Un trozo de queso feta de unos 2 cm aprox.
  • Unos 30 gramos de pistachos crudos

Ingredientes del aliño

  • 1 naranja
  • 1 Cucharada de pasta miso
  • Una pizca de jengibre rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Si hay un plato ligero y bonito en la mesa me lanzo a probarlo ¿os pasa lo mismo? Pues si queréis una receta sencilla bonita y de lo más original, prepara este carpacho de calabacín que os va a encantar.
El aliño de miso y naranja además le da un toque de lo más especial.
¡Espero que lo disfrutéis!

Carpacho de calabacín

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Preparación

  1. Comenzamos con el aliño. Para ello, en un bol grande, rallamos una pizca de jengibre, un poco de la piel de la naranja y la exprimimos. Añadimos la pasta miso y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Movemos enérgicamente con ayuda de unas varillas para emulsionar un poco el aliño. Reservamos.
  2. A continuación, lavamos bien los calabacines. Si son ecológicos ya sabéis que siempre es mejor.
  3. Con ayuda de una mandolina, cortaremos las rodajas más finas que podamos de unos 2 milímetros más o menos.
  4. Los vamos poniendo en el bol o tarro hermético con el aliño y movemos con cuidado pero asegurándonos de que el calabacín se empaña bien de la mezcla. Tapamos y reservamos.
  5. Debemos dejar que se macere unas 3-4 horas en la nevera.
  6. Minutos antes de comer,  desmigamos un poco de queso feta, picamos unos pistachos.
  7. Sacamos el bol, y vamos colocando en un plato con cuidado los calabacines formando un corona como veis en la foto. A continuación, añadimos el queso y los pistachos .

Además de un plato muy bonito, tendréis una comida deliciosa y ligera.

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