Ingredientes

  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 berenjenas (cortadas en dados de 2 cm)
  • 1 cebolla roja (troceada)
  • 3 tallos de apio (en trozos de 2 cm)
  • 1 pimiento picudo dulce rojo (en trozos de 2 cm)
  • 4 tomates (troceados)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • sal marina y pimienta negra

Ingredientes del aliño

  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 manojo de albahaca
Caponata siciliana marinada es una clásica receta italiana de Sicilia. Envasada con verduras frescas, se prepara y marina para crear un sabroso plato. Hay muchas variantes de esta receta. Por ejemplo, varía el tipo de verduras utilizadas, pero la berenjena es la auténtica estrella de este plato.
 
Puedes servir una caponata con pasta (como una salsa) como un sabroso acompañamiento de verduras o como algo distinto en un plato de aperitivo.

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Preparación

  • Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mitad del aceite de oliva. En cuanto el aceite esté caliente, añade la berenjena.
  • Consejo: deja la sartén que se caliente antes de añadir el aceite de oliva. 
  • Trabaja en pequeñas tandas de modo que la berenjena esté adecuadamente soasada.
  • Fríe los dados de berenjena durante 3–5 minutos hasta que estén dorados. Dales la vuelta unas cuantas veces. Cuando los dados de berenjena estén dorados, sácalos de la sartén con una espumadera. Coloca los dados de berenjena en una bandeja horno y alíñalos con sal. Repite este proceso con los dados de berenjena restantes.
  • Calienta la otra mitad del aceite de oliva a fuego medio y fríe la cebolla roja, el apio, y el pimiento durante 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  • Baja el fuego y añade el tomate, las alcaparras, la sal marina, y la pimienta negra (al gusto). Con una cuchara coloca las verduras en la bandeja horno y mézclalas con la berenjena. Aparta la bandeja horno. Mientras tanto, calienta el horno a 180 grados.

Para el adobo:

  • Mezcla todos los ingredientes del adobo en una batidora hasta formar una vinagreta cremosa.
  • Vierte la mitad del adobo en la caponata y mézclalo todo. Coloca la bandeja horno en el horno precalentado y asa las verduras durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
  • Echa con una cuchara la caponata en una fuente grande y vierte la otra mitad del adobo en la caponata.
  • Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto, si es necesario.
  • Adereza con las hojas de albahaca restantes. 

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