Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla dulce
  • 3 Cucharadas de pasatta o tomate frito.
  • 3-4 Cucharadas de aceitunas negras cortadas a la mitad.
  • Unas alcaparras ( al gusto)
  • Un chorreón de vinagre de jerez y otro de manzana
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Miel ( Opcional)

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

En cuanto empezamos a tener berenjenas y pimientos en el huerto, esta receteta es de las primeras que preparamos. Realmente en casa le decimos «pisto italiano» porque es un plato muy semejante aunque con matices muy distintos tanto en los ingredientes y en
la elaboración del plato.  Si te gusta el pisto, con este plato acertarás.

Caponata Siciliana


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Preparación

  1. En primer lugar cortamos la berenjena en daditos pequeños y la ponemos con sal en un escurridor para que vaya soltando el agua y si tiene su amargor. Las que utilizo yo son asiáticas, las hago con su piel y no son nada amargas, pero ya depende de gusto y de la uséis. Siempre es bueno que suelte el agua durante una media hora.
  2. Laminamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento en dados más o menos del mismo tamaño que la berenjena.
  3. En una sartén con un chorreón de aceite , ponemos la berenjena ya escurrida y dejamos que se haga hasta que empiece a dorarse. Reservamos.
  4. En la misma sartén ponemos El ajo, la cebolla y el pimiento y lo hacemos hasta que comience a dorarse mínimamente.
  5. En ese punto añadimos las alcaparras, las aceitunas, las berenjenas y la passata. Vamos moviendo hasta que se integre bien. Unos 3 minutos o así.
  6. Añadimos por último el vinagre y si queréis la miel . En mi caso nuestros tomates son muy dulces por lo que no hay que corregir la acidez.
  7. Vamos moviendo de cuando en cuando durante unos 5-7 minutos y veréis el aroma que os va dejando.

 

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