Ingredientes

  • 2 cebolletas frescas
  • Un buen puñado Setas shiitake ( o champis)
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • Tomate frito casero
  • Pasta. La que queráis usar para la boloñesa. Yo la hice con Trofie o trofiette que me quedaba un restillo.

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Sin duda es otro de los básicos en casa. En esta versión o en cualquier otra somos muy fan de lo que se conoce como “boloñesa vegana” .
No es más que un sofrito de verduras trituradas que también pueden llevar soja texturizada. La que hemos preparado hoy es muy sencilla y fruto ¡cómo no! de los aprovechamientos caseros. Una pura casualidad que haya caído en un meatless monday ( o lunes sin carne) De sobra sabéis que en casa comemos de todo ( o casi). Si bien es cierto que procuramos reducir el consumo de carne y esta es una buena opción sin tener que llevar una dieta vegetariana.

Esta boloñesa vegana tiene truco… y es que el tomate frito es casero y de tomates con sabor de los nuestros de temporada. No es por nada, pero abrir de las últimas conservas de tomate frito se agradece tela en primavera.


Cómo prepaar una boloñesa vegana




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Preparación

  1. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo justo para que quede al dente
  2. Mientras, picamos la cebolleta y las setas por separado bien pequeñitas. Yo lo hago en la procesadora de alimentos y tardo un par de segundos.
  3. Ponemos un pelín de aceite el jengibre y lo pochamos un par de minutos
  4. Luego añadimos la cebolleta y dejamos que de poche bien. En el momento que empieza a coger color, añadimos las setas.
  5. Dejamos que se haga todo junto un par de minutos o tres removiendo de cuando en cuando en cuando para que no se dore demasiado.
  6. Añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine todo junto unos minutos más.
  7. Por último incorporamos pasta escurrida y si queréis le podéis poner alguna aromática. Yo como casi siempre en estos casos puse albahaca. Esta vez de hoja fina.

Un plato muy sencillo y bien sabroso que os recomiendo probéis alguna vez.

 

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