Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo negro

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Comino molido
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Me encanta la cocina árabe. Además tenemos tantas cosas en común. Que tan solo nos separen unos kilómetros de mar Mediterráneo no es casualidad. Hay una gran influencia en nuestra cocina de la suya, y eso es una suerte.

Hoy os traigo una receta muy muy sencilla, pero deliciosa. La pareja de mi tío es marroquí, y me enseñó a cocinar estas berenjenas asadas con ese toque inconfundible de comido, ajo y perejil que están de muerte.

Yo las voy a cocinar con ajo negro. Lo he descubierto hace poquito pero me encanta. Tiene muchísimas propiedades (es un gran antioxidante, antibiótico, fortalece los huesos, regula el nivel de colesterol) y tiene un sabor más dulce que el ajo normal, debido a la caramelización que se ha producido en su tueste. 

Ya me contaréis qué os parecen mis berenjenas!! :))

 

Preparación

1. Laminamos las berenjenas fínamente. Y las dejamos en agua unos 20 minutos para que suelten el amargor. Escurrimos el agua.

2. Las colocamos en una fuente, añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta, el comino al gusto, el ajo negro muy picadito y bastante perejil picado. Lo dejamos macerar  una media hora en la nevera.

3. Las asamos a la plancha un par de minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. 

4. Servimos con más perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

Recomendaciones del autor

Podemos añadirle también un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque diferente.

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