Ingredientes

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 2 ajos
  • un poco de perejil
  • 150 gr de vino tinto
  • 100 gr de queso feta vegano marinado

Ingredientes del aliño

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

La berenjenas es esa verdura que siempre tengo en casa porque se puede cocinar de tantas formas y además cunde tanto que se convierte en al estella de muchos de mis platos. Como en esta ocasión, que las cociné al vino, quedándo súper tiernas y deliciosas y las acompañé de un rico queso vegano estilo feta marinado. ¡Qué lujazo!

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Preparación

Primero de todo pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en trocitos pequeños.

A continuación pelamos las berenjenas y las cortamos en daditos.

En una olla o sarten alta echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, que doramos 1 minuto, y añadimos la cebolleta hasta que se ponga blanda. 

A continuación agregamos los dados de berenjenas y les damos vueltas para sofreirlos bien. Iran perdiendo agua y cuando empiecen a dorarse añadimos el vino, la sal y el perejil, removemos y tapamos unos 2-3 minutos y ya estarán listas.

Hemos elegido para acompañar las berenjenas un riquísimo queso vegano de almendras tipo feta que está marinado en hierbas mediterráneas y tiene un sabor espectacular. Y hemos adornado todo con semillas de sésamo.

¡A disfrutar!

 

 

Recomendaciones del autor

Esta preparación también queda divina si la acompañas con arroz cocido. 

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