Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ajo machacado
  • una cucharada colmada de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita de salsa de guindilla
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1 berenjena grafitti
  • 12 hojas de lima (opcional)

¿Buscando un plato vegetariano para servir en tu barbacoa sin que tus invitados sospechen que no incluye carne? Entonces no mires más que esta berenjena satay, inspirada por el satay indonesio con adobo de cacahuete. El adobo y la preparación aporta a la berenjena una deliciosa textura que se deshace en la boca, que casi se parece a la carne. 

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Preparación

También se necesita para su preparación:

Pinchos satay
Papel de aluminio

  • Para el adobo, mezcla los ingredientes. Como la mantequilla de cacahuete es pringosa, puedes utilizar un robot de cocina o batidora para uniformarla. 
  • Corta la berenjena en dados de 3cm, coloca los dados en una fuente grande para mezclar y vierte el adobo por encima. Mezcla el adobo bien con las manos, de modo que los dados estén todos bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 30 minutos.  
  • Ensarta los dados en los pinchos. Si te gusta, añade hojas de lima por todas partes entre los dados de berenjena. 
  • Envuelve cada pincho satay en papel de aluminio y colócalos en la parrilla de la barbacoa (a fuego medio) durante 15 minutos (la berenjena debería estar tierna cuando la pinchas y no seca, si no déjala en el papel de aluminio durante otros 5 minutos) con la tapadera de la barbacoa cerrada. 
  • Luego abre la barbacoa, quita el satay del papel y fríe el satay directamente en la parrilla (5-10 min) con la tapadera abierta. Dale la vuelta por medio de modo que la berenjena esté uniformemente frita. La parte externa de la berenjena debería parecer poco frita. 

Recomendaciones del autor

Consejo: Coloca los pinchos en agua por adelantado de modo que no se quemen mientras estén en la parrilla.

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