Ingredientes

  • 180 g. de berenjena asada
  • 100 g. de lahbeh
  • Un chorreón de limón
  • Una pizca de sal
  • Unas hojas de cilantro

Autor de esta receta

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Tía Lou de El Huerto de Tia Lou

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  Adicta al #salading, me apasiona todo... Leer más

Ya os conté que hace unas semanas visité Londres y disfruté de su maravillosa gastronomía. Una de mis visitas fue a un restaurante turco, donde me pusieron un Baba Ganoush que no era como el que yo conocía.
Le pedí la receta ey esta ha sido mi interpretación. Un resultado maravilloso, ligero y cargadito de sabor. 
Espero que os guste,

Baba Ganoush turco

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Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Lavar y pinchar las berenjenas para que se hagan antes y hornearlas durante unos 30-40 minutos o hasta que veáis que están blanditas. Si lo hacéis en la barbacoa tendrán un sabor ahumado delicioso. Os lo recomiendo.
  3. Por otra parte, a no ser que podáis comprar lahbeh ya hecho en el supermercado deberéis prepararlo en casa. Para ello, dejar la noche anterior 2 yogures griegos con una pizca de sal escurriendo en un colador con tamiz fino , para que suelte toda el agua. Es muy sencillo.
  4. Una vez tengamos las berenjenas asadas, las podéis dejar con piel o pelarlas. Realmente yo lo hago dependiendo de la variedad, pero lo normal es que deje mitad pelada y mitad sin pelar.
  5. Ahora ponemos en la procesadora de alimentos  la berenjena, el labneh junto con unas hojas de cilantro bien limpias y secas y un poco de zumo de limón.
  6. Procesamos todo junto hasta que quede una pasta fina y delicada. Podéis probarla y rectificar según os guste más.
  7. Servir en un plato con una poco de un buen aceite de oliva virgen extra y en mi caso puse un poco de zaatar y cilantro picado.

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