Ingredientes

  • 2 alacachofas
  • 500 g de espárragos
  • 8 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 limones
  • 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

A veces es bueno hacer un esfuerzo adicional en la cocina y crear un plato con un único ingrediente rebosante de sabor. Las alcachofas pueden llevar un poco más de tiempo en su preparación, pero en este plato, ¡merece la pena el esfuerzo! Un toque de brasa crea una oposición agradablemente amarga al dulzor natural de una alcachofa. Para que alimente más, hemos asociado las alcachofas con espárragos crujientes y tiernos. Pinta estas verduras con una mezcla de delicioso aceite de oliva, limón y ajo y colócalas en la parrilla para conseguir un sabor final delicioso.

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Preparación

  • Prepara las alcachofas quitando cada hoja con unas tijeras. Corta aproximadamente 2cm de la parte superior de las alcachofas, así como el tallo. Lávalas y posteriormente córtalas por la mitad y quita raspando el centro velloso (conocido como ‘choke’) con una cuchara.
  • Cuece las alcachofas hasta que estén tiernas, durante aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
  • Separa y desecha los extremos inferiores duros de los espárragos.
  • Bate juntos el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Pinta los laterales de las mitades de las alcachofas y los espárragos con la mezcla del aceite de oliva. Aparta un poco de aceite de oliva para utilizarlo después. Puedes elegir asar las verduras inmediatamente o dejarlas marinar. 
  • Corta el limón en trozos o rodajas y pela los dientes de ajo.
  • Calienta la parrilla y asa un lateral de las alcachofas durante aproximadamente 10 minutos. Dales la vuelta y ásalas durante 5 minutos. 
  • Asa los espárragos durante 1-2 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente. Añade el limón y el ajo a la parrilla y retíralos una vez que estén dorados.
  • Coloca las alcachofas y los espárragos en una fuente y vierte la mezcla reservada de aceite de oliva. Adereza con los trozos de limón.
Grilled artichoke and asparagus with a lemon and garlic twist

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