Ingredientes

  • 220 g almendras peladas
  • 100 g pan blanco duro (sin corteza)
  • 600 ml agua muy fría
  • 4 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1/2 pepino (pelado y cortado en trozos grandes)
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 tomates (cortados en gajos)
  • una pizca de sal marina
  • una pizca de pimienta negra
  • 4 ramitas de perejil (finamente picado)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 3 ramitas de tomillo fresco (las hojas finamente picadas)
  • 1/4 cebolla (cortada en cubos pequeós)
  • almendras tostadas, picadas

Ingredientes del aliño

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo (finamente picado)
  • 3 ramitas de tomillo fresco (las hojas finamente picadas)
  • Sal y pimienta al gusto

Este plato contiene tomates especiales con un color rojo intenso que potenin maravillosamente el sabor del plato, esta clásica sopa blanca llamada Ajo Blanco. Esta es una sopa española hecha principalmente de almendras. Cuando comes esta sopa para el almuerzo un sábado o un domingo, te alegra el fin de semana.

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Preparación

Preparación del Ajo Blanco

  • Tuesta las almendras en una sartén hasta que empiecen a dorarse. Deja enfriar y reserva algunas para decorar.
  • Remoja el pan en agua fría.
  • Pon las almendras en un procesador de alimentos. Escurre el pan y desmígalo dentro del procesador
  • Agrega un poco de agua y procesa durante 1 minuto. Agrega el agua poco a poco mientras el procesador de alimentos está funcionando.
  • Luego agrega el ajo, el pepino, el aceite de oliva y el vinagre.
  • Mezclar hasta que quede todo integrado y suave. Colar la mezcla si es necesario.

Preparación de la ensalada de tomate y el aliño

  • Lava, seca y corta los tomates en gajos.
  • Sazona los tomates con sal y pimienta.
  • Para el aliño, bate el vinagre de Jerez con el aceite de oliva y añade los demás ingredientes.
  • Marina los tomates con el aliño.

Servir

  • Vierte una capa de Ajo Blanco en un recipiente hondo. Coloca los tomates en el medio y decora con las almendras y el resto de los ingredientes.

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