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Alimentos ricos en fibra. Una ayudita para controlar tu peso

Aunque la fibra no es un nutriente en si mismo, es fundamental para el buen funcionamiento de organismo y en su nutrición. La fibra proviene de alimentos de origen vegetal: frutos secos, cereales, granos, frutas, hortalizas, legumbres...de hecho la fibra es aquella parte de la planta que se puede comer y que no es asimilada por el organismo, es decir, no es absorbida en el intestino delgado.

Aunque nuestro intestino no dispone de enzimas adecuadas para digerir la fibra, sí es cierto que nuestra flora intestinan la fermentan y la descomponen en otros compuestos que son fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, así como en hidrógeno, metano y dióxido de carbono. Es por ello que el consumo de fibra puede provocar gases.

Los alimentos ricos en fibra tienen la peculiaridad de ser saciantes, por lo que nos sentiremos llenos después de comerlos y necesitaremos más tiempo para sentir hambre de nuevo, por lo que nos ayuda a controlar nuestro peso.

Existen dos tipos de fibra alimentaria: 

  • Fibra soluble: presente en la mayoría de frutas, verduras y legumbres (garbanzos, lentejas, alubias, etc.) Este tipo de fibra se disuelve en el agua de los alimentos creando ayudando a reducir la absorción de colesterol, azúcar y triglicéridos por el organismo. Por lo que es muy recomendable para las personas diabéticas.
  • Fibra insoluble: presente en el pan, cereales integrales con su salvado (trigo, maiz, avena...), nueces, pieles y cáscaras de fruta... Este tipo de fibra absorve el agua de los alimentos y se hincha, aumentando el movimiento del intestino y facilitando el tránsito intestinal y la expulsión de deshechos, puesto que no podemos digerirla. Reduce el extreñimiento y el riesgo de padecer hemorroides.

Los alimentos más ricos en fibra son:

- Cereales: sobretodo el salvado de maíz, de trigo y de avena.

- Legumbres: alubias, guisantes, garbanzos...

- Frutos secos: higos secos, ciruelas secas, almendras y avellanas.

- Verduras: espárragos en lata, zanahoria cruda, lechuga, tomate crudos..

- Frutas: manzana, níspero, plátano..

Alimentos como la manzana tienen ambos tipo de fibra, en la propia fruta y en la piel. Podéis ver lo fácil que es introducir la fibra en nuestra dieta, y lo beneficioso que es para el organismo y para controlar nuestro peso.

 

Alimentos ricos en fibra. Una ayudita para controlar tu peso

Vivencias de

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más