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Salud & Bienestar

¿Qué alimentos nos ayudan a bajar el colesterol?

El colesterol es un tipo de grasa que se produce de manera natural en nuestro organismo, y de hecho es necesario para su buen funcionamiento, como por ejemplo en la producción de hormonas sexuales (estrógenos, testosterona...), la formación de membranas celulares o la metabolización de la vitamina D para la correcta absorción del calcio.

Pero como nuestro cuerpo es un mecanismo perfecto de la naturaleza, existe también el llamado colesterol bueno o HDL que se encargan de recoger y transportar todo el colesterol malo o LDL que le sobra al organismo, y se encarga de expulsarlo a través del hígado y de la bilis.

El problema está cuando nuestro organismo produce o recibe más colesterol LDL de la cuenta, que se va depositando en las paredes de nuestras arterias y las va bloqueando como si de una tubería se tratase, produciendo muy distintos tipos de enfermedades cardiovasculares (aterioesclerosis, infartos de miocardio, ictus o derrame cerebral, entre otras). Por eso debemos mantener siempre el nivel de colesterol total en sangre por debajo de 200 mg/dl (lo podemos controlar a través de análisis de sangre rutinarios en nuestro médico o incluso en farmacias, que ya hacen este análisis en tan sólo cinco minutos)

Además del que produce nuestro organismo por si mismo, la alimentación es la principal fuente de colesterol. El colesterol es exclusivamente de origen animal (nunca lo encontraremos en vegetales, hortalizas, frutas, cereales, aceites o legumbres). Los alimentos más ricos en colesterol son la yema de huevo, las vísceras, el embutido, el caviar, el queso (cuanto más curado más colesterol tiene), la nata, la leche entera, la manteca y el marisco.

En caso de tener exceso de colesterol en sangre (es decir, que el médico nos haya diagnosticasdo hipercolesterolemia) debemos eliminar el consumo de alimentos ricos en colesterol malo de nuestra dieta y aumentar el consumo de alimentos que nos ayuden a reducirlo. Es decir, disminuir grasas (consumir leche, queso y yogures desnatados, sin lactosa si sois intolerantes, claro),  disminuir otros riesgos como el sobrepeso y el tabaquismo y hacer ejercicio.

Entre los principales alimentos que nos ayudan a disminuir el colesterol malo o LDL se encuentran:

- Alimentos ricos en fibra, que disminuye la absorción de grasas y ayuda a explusar toxianas (aguacate, brócoli, pera, manzana, cereales y arroz integrales, etc.)

- Frutas y verduras: precisamente por su alto contenido en fibra y porque nos ayudan a reducir la presión arterial alta evitando así problemas cardiovasculares.

- Legumbres: favorecen el transporte de colesterol y su metabolismo para evitar que se acumulen en las paredes de las arterias (alubias, garbanzos, lentejas, etc.)

- Alimentos ricos en Omega 3: deberíamos comer pescado al menos dos veces en semana, sobretodo pescado azul (sardinas, caballa, boquerón, atún, salmón, pez espada...) que es rico en Omega3, ácidos grasos poliinsaturados que aumentan el colesterol bueno.

- Aceites vegetales: como el aceite de girasol (rico en grasas poliintsaturadas) y principalmente el aceite de oliva (rico en ácido grasos monoinsaturados (alto oléicos) que aumenta el colesterol bueno HDL y nos ayuda a bajar el nivel de colesterol malo.

- Te verde: rico en polifenoles, que son sustancias antioxidantes. Disminuye el colesterol malo y los triglicéridos y aumenta el colesterol bueno.

No lo dudes, el colesterol es algo más serio de lo que parece, y está en nuestras manos controlarlo a través de una alimentación sana y equilibrada, y de ejercicio físico.

 

¿Qué alimentos nos ayudan a bajar el colesterol?

Vivencias de

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más