Zutaten
- 1 rote Ziebel
- 1 Spitzpaprika
- 1 Aubergine
- 3 Selleriestangen
- 1 Dose/Flasche Passata (425 ml)
- 2 Äpfel
- 3 Nektarinen
- Handvoll Rosinen
- Handvoll Pinienkerne
- Ciabatta
- Feta, Granatapfelkerne und glatte Pertersilie zum Garnieren
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Hast du schon einmal eine klassische Caponata zubereitet? Und wusstest du, dass es auch unterschiedliche Variationen gibt? Dieses Rezept mit Äpfeln, Nektarien und Ras-al-Hanout ist eine köstliche, Sommer-Variante des bekannten Gerichts. Das nordafrikanische Gewürz verleiht der Caponata einen köstlichen, intensiven Geschmack. Die Sommer-Caponata lässt sich perfekt mit salzigem Feta und frischen Granatapfelkernen kombinieren!
Zubereitung
- Zwiebel klein hacken.
- Ober- und Unterseite der Spitzpaprika und Aubergine entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Selleriestangen, Äpfel und Nektarinen in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Dann Auberginen, Spitzpaprika und Sellerie dazugeben und einige Minuten anbraten. Passata sowie 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 10-15 min köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Nach der Hälfte der Garzeit Rosinen, Pinienkerne und Ras al Hanout hinzufügen.
- Du kannst die Caponata sofort servieren oder eine Weile köcheln lassen. Je länger sie köchelt, desto schmackhafter wird sie!
- Bereiten Sie das Ciabatta nach Packungsanleitung zu.
- Vor dem Servieren die Caponata mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ciabatta halbieren und in Stücke schneiden. Die Sommer-Caponata auf den Ciabatta-Stücken verteilen.
- Mit Feta, Granatapfelkernen und Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipps des Autors
Wenn doch mal Caponata übrigbleiben sollte, kann man sie problemlos einfrieren und später mit Naan-Brot, Baguette oder einem Brot deiner Wahl servieren!