Zutaten

  • 140 g Quinoa
  • 1 Avocado
  • Eine Handvoll Cherrytomaten
  • 1/2 Packung Rucola

Dressingzutaten

  • Olivenöl
  • Limettensaft
  • Pfeffer und Salz

Quinoa ist eine leckere, gesunde Abwechslung zu Nudeln, Reis und Couscous und eine hervorragende Basis für einen Salat. Hier wird sie mit Avocado, Kirschtomaten und Rucola serviert.

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Zubereitung

  • Spülen Sie die Quinoa unter fließendem Wasser und bereiten Sie diese nach Packungsanleitung zu. Nach Geschmack einen Brühwürfel zugeben.
  • Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Dann das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln.
  • Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Kirschtomaten halbieren.
  • Den Rucola in einer Schüssel anrichten, evtl. die großen Blätter zerkleinern.
  • Quinoa, Avocadowürfel, Kirschtomaten und Rucola vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl und Limettensaft abschmecken.

Quinoasalade met avocado, rucola en tomaatjes

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