Zutaten

  • 320 g Farfalle oder andere kurze Nudeln
  • 200 g farbige Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g geröstete Pinienkerne + 1 EL zur Dekoration
  • 90 g geriebener Pecorino + 3 EL zur Dekoration

Dressingzutaten

  • 130 g natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Pasta machen gute Laune – und dieser Salat ganz besonders!

 
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Zubereitung

  • Rucola waschen und gut trocknen lassen.
  • Rucola zusammen mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Pecorino, gepresstem Knoblauch, etwas Olivenöl und einer Prise Salz mit einem Stabmixer zerkleinern. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen, bis eine homogene Creme entstanden ist. 
  • Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und das Pesto unterheben. 
  • Die Tomaten halbieren und zusammen mit dem Pecorino auf den Nudeln verteilen und servieren.

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