Zutaten

  • 1 Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Fenchelknolle
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 Bund Grünspargel (ca. 250 g)
  • 100 g Cocktailtomaten

Dressingzutaten

  • 2 TL Balsamico
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Dieses Gemüseallerlei versorgt dich nicht nur mit wichtigen Vitaminen, die leuchtenden Regenbogenfarben lassen dir zudem direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die gelungene Mischung aus verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen macht jede Mahlzeit zum Festmahl. 

 

Zubereitung

  • Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Deckel von der Paprika abschneiden und diese längs in vier Streifen schneiden. Die Kerne entfernen. Fenchel und Zwiebel in Achtel schneiden, den Strunk entfernen. Paprikastreifen, Zwiebel, Fenchel und ungeschälte Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 30 Min. im Ofen backen.
  • In der Zwischenzeit die holzigen Enden beim Spargel abschneiden und diesen halbieren. Spargel und Cocktailtomaten die letzten 15 Min. mit dem übrigen Gemüse im Ofen backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, mit Balsamico beträufeln und servieren.

 

Tipps des Autors

Hast du einen großen Ofen? Wenn ja, dann serviere doch ein gebratenes Hühnchen und Baguette zu dem Ofengemüse. Wenn dein Ofen dafür zu klein ist, kannst du gegrillte oder gebratene Hühnerbrust und Toast dazu reichen.

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