Vánoční zeleninový koláč

Příprava

• V kuchyňském robotu míchejte mouku s máslem, vejcem, špetkou soli a 2 lžícemi vody, dokud nevznikne těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte třetí lžíci vody. Těsto vložte do plastového sáčku nebo potravinářské fólie a dejte do chladničky alespoň na 30 minut.
• Troubu předehřejte na 200°C a plech si vyložte pečicím papírem. Formu vymažte tukem a dno vyložte pečícím papírem.
• Ořežte horní a spodní část máslové dýně, oloupejte ji a dužinu nakrájejte na přibližně 1 cm silná kolečka, odstraňte semínka. Plátky vyskládejte na plech. Dýni pokapejte polovinou olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.
• Nakrájejte cibuli na 1 cm silná kolečka, která oddělíte. Vložte je do zapékací mísy a pokapejte zbylým olivovým olejem, balzamikovým octem, medem a dochuťte je solí a pepřem. Česnek rozkrojte na polovinu šířky a obě poloviny vložte do misky. Umístěte misku na plech vedle dýně. Zeleninu pečte 25 minut v předehřáté troubě. Nechte troubu zapnutou.
• Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte na něm špenát, dokud úplně nezvadne. Sceďte ho pak ještě v cedníku. Poté ho nakrájejte nadrobno a smíchejte s polovinou kozího sýra, panko strouhankou a solí a pepřem.
• Vyndejte těsto z lednice a pracovní plochu si posypte moukou. Těsto rozválejte válečkem na plát. Umístěte jej na pružnou formu a pevně ji přitlačte. Pokud máte těsto navíc, udělejte ozdobné hvězdičky na vrch.
• Špenátovou směs rozprostřete na dno formy. Navrstvěte plátky máslové dýně a poté česnek. Pak vše posypte zbylým kozím sýrem.
• Rozšlehejte vajíčko a potřete jím vrch koláče.
• Koláč pečte 50–60 minut v předehřáté troubě. Nechte krátce vychladnout a poté až vyjměte z formy. Nakrájejte ještě na plátky a váš vánoční zeleninový koláč je připraven k podávání!