Ingredience

  • olivový olej
  • 1 lžička másla
  • 2 velké lilky
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 500g mletého masa (pro vegetariány: 1 červená paprika, mrkev a houby)
  • 410g rajčat z plechovky nebo 3-4 velká rajčata (nasekaná)
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku sýru
  • 1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu
  • 1 lžička papriky (dle chuti)
  • strouhanka na posypání (dle chuti)
  • sůl a pepř

Lahodné zimní jídlo, které jsem si vždy vychutnala, je vegetariánská verze této tradiční egyptské moussaky z lilku, která se dědí z mé babičky na mou matku a nyní ji sdílím se svou vlastní rodinou. Existuje mnoho variant, jak vařit moussaku, ale já miluji tuto jednoduchou a lahodnou metodu, která prošla generacemi mé rodiny. Dobrou chuť!

Počet hodnocení: 19

Příprava

  1. Lilky odkrojte od stonků, oloupejte je a podélně nakrájejte.
  2. V kastrůlku rozehřejte olivový olej a na něm osmahněte lilek. Po uvaření stáhneme z ohně a dáme stranou.
  3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky. V hrnci ji orestujte na olivovém oleji a lžičce másla pro zvýraznění chuti.
  4. Jakmile cibule zesklovatí, je čas přidat česnek.
  5. Přidejte 500 gramů mletého masa. U vegetariánské verze můžete mleté ​​maso nahradit restovanou cibulkou v kombinaci s jemně nasekanou červenou kapií/červenou paprikou, mrkví a žampiony.
  6. Do kastrůlku přidejte plechovku nakrájených rajčat a nechte 5–10 minut dusit, dokud omáčka nezhoustne.

Tipy od autora

Na bešamel

V hrnci smíchejte ¼ hrnku olivového oleje s 1 lžičkou másla. Přidejte 2 lžíce hladké mouky. Míchejte dohromady, dokud se vše nespojí.

Pomalu přilévejte teplé mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.

Poté sundejte z plotny a přidejte ½ hrnku sýra.

Podobným způsobem jako při sestavování lasagní zakryjte dno zapékací misky omáčkou z mletého masa (nebo vegetariánským ekvivalentem uvedeným výše). Navrstvíme plátky lilku, poté další vrstvu ​​omáčky, a pak znovu lilek.

Navrch přidejte bešamel.

Smíchejte ¼ hrnku parmezánu, 1 lžičku papriky a strouhanku, a poté moussaku posypte.

Pečeme v troubě při 180 °C 20 minut, dokud vršek mírně nezhnědne.

Na závěr nastrouhejte čerstvý muškátový oříšek a moussaku posypte, než necháte misku vychladnout.

Dochutíme solí a pepřem podle chuti a podáváme se zeleninou a/nebo přílohou.

 

Tipy od autorky:

Lilek potřený olejem můžete také grilovat v troubě nebo v sendvičovém lisu.

Někteří lidé při vaření mletého masa rádi přidávají piniové oříšky a rozinky.

Pokud se vám tento článek líbil, lajkujte a sdílejte. Chcete-li získat další skvělé nápady na recepty, napište do vyhledávacího pole zeleninu nebo se podívejte na Salapedii.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?