Smažená burrata na rajčatové omáčce

Příprava

• Předehřejte troubu na 200°C. Cherry rajčata vložte do zapékací misky. Česnek si podélně rozpůlte a obě poloviny vložte také do pekáče. Červenou cibuli nakrájejte na kolečka a přidejte do mísy.
• Na zeleninu rozprostřete olivový olej, balzamikový ocet, med, vločky červené papriky, sůl a pepř. Zeleninu takto pečte v troubě 20-25 minut, dokud vše nezkaramelizuje.
• Ciabattu nakrájejte na tenké plátky a pokapejte ji olivovým olejem. Plátky opékejte v troubě po dobu 10-15 minut spolu se zeleninou, dokud nebudou zlatavě hnědé.
• Po opečení vyjměte zeleninu z trouby, vymačkejte česnek ze stroužků a všechnu zeleninu včetně česneku se všemi šťávami z pánve dejte do mixéru. Míchejte, dokud nezískáte krémovou směs.
• Na mírném ohni rozehřejte pánev s trochou oleje. Na pánev dejte několik hromádek nahrubo nastrouhaného parmazánu a smažte několik minut z každé strany, dokud nezískáte sýrové lupínky. Vyjměte je z pánve.
• Burratu sceďte. Vejce si rozklepněte do mísy. Panko strouhanku se špetkou soli rozdělte do druhé misky. Každou kuličku burraty namáčejte po jedné nejprve v rozšlehaných vejcích, pak v panko strouhance, pak znovu ve vejcích a nakonec ještě jednou v panko strouhance. Ujistěte se, že je každá celá burrata kulička zcela pokryta směsí panko-vajíček.
• Smažte kuličky jednu po druhé po dobu několika minut na každé straně, dokud nebudou zlatavě hnědé.
• Smetanovou omáčku rozdělte na dva velké talíře. Navrch položte osmaženou burratu. Přidejte sýrové lupínky a ozdobte je čerstvou bazalkou. Podávejte s pečenou ciabattou.
• A jste připraveni! Smažená burrata podávaná na rajčatové omáčce s toastem a parmazánovými lupínky. Jeden talíř je určen pro 2 osoby.