Ingredience

  • 400g cherry rajčátek
  • ½ česneku
  • 1 červená cibule
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce balzamikového octa
  • 1 lžíce medu
  • červená paprika (koření)
  • 50g nastrouhaného parmezánu
  • ½ ciabatty
  • olivový olej
  • 2 burraty
  • 3 vejce
  • 200g panko strouhanky
  • olej na smažení
  • čerstvá bazalka na ozdobu
  • sůl a pepř

Stejně máme všichni rádi burratu. A co když vám řekneme, že existuje způsob, jak ji udělat ještě lepší: smažená burrata na rajčatové omáčce s parmazánovými lupínky. Křupavost vnější strany burraty se skvěle hodí ke smetanovému vnitřku tohoto sýru. Když smaženou burratu rozříznete, získáte lahodnou směs burraty a rajčatové omáčky, která je skvělým dipem na váš toast. Toto je „fantastický“ předkrm pro vaše hosty!

Počet hodnocení: 32

Příprava

  • Předehřejte troubu na 200°C. Cherry rajčata vložte do zapékací misky. Česnek si podélně rozpůlte a obě poloviny vložte také do pekáče. Červenou cibuli nakrájejte na kolečka a přidejte do mísy.
  • Na zeleninu rozprostřete olivový olej, balzamikový ocet, med, vločky červené papriky, sůl a pepř. Zeleninu takto pečte v troubě 20-25 minut, dokud vše nezkaramelizuje.
  • Ciabattu nakrájejte na tenké plátky a pokapejte ji olivovým olejem. Plátky opékejte v troubě po dobu 10-15 minut spolu se zeleninou, dokud nebudou zlatavě hnědé.
  • Po opečení vyjměte zeleninu z trouby, vymačkejte česnek ze stroužků a všechnu zeleninu včetně česneku se všemi šťávami z pánve dejte do mixéru. Míchejte, dokud nezískáte krémovou směs.
  • Na mírném ohni rozehřejte pánev s trochou oleje. Na pánev dejte několik hromádek nahrubo nastrouhaného parmazánu a smažte několik minut z každé strany, dokud nezískáte sýrové lupínky. Vyjměte je z pánve.
  • Burratu sceďte. Vejce si rozklepněte do mísy. Panko strouhanku se špetkou soli rozdělte do druhé misky. Každou kuličku burraty namáčejte po jedné nejprve v rozšlehaných vejcích, pak v panko strouhance, pak znovu ve vejcích a nakonec ještě jednou v panko strouhance. Ujistěte se, že je každá celá burrata kulička zcela pokryta směsí panko-vajíček.
  • Smažte kuličky jednu po druhé po dobu několika minut na každé straně, dokud nebudou zlatavě hnědé.
  • Smetanovou omáčku rozdělte na dva velké talíře. Navrch položte osmaženou burratu. Přidejte sýrové lupínky a ozdobte je čerstvou bazalkou. Podávejte s pečenou ciabattou.
  • A jste připraveni! Smažená burrata podávaná na rajčatové omáčce s toastem a parmazánovými lupínky. Jeden talíř je určen pro 2 osoby.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?