Ingredience

  • 100g zelených listů (baby špenát, rukola, salát)
  • 250g cherry nebo baby rajčátek (rozpůlených)
  • 100g sladkých mini paprik nebo klasických (na plátky)
  • Na dukkah:
  • 2 lžíce (17g) raw sezamových semínek
  • 2 lžíce (20g) opražených lískových oříšků
  • 2 lžíce (20g) raw mandlí
  • ½ lžičky kmínu
  • ¼ lžičky koriandru
  • ¼ lžičky soli
  • ¼ lžičky čerstvě namletého černého pepře

Ingredience na dresing

  • Na omáčku tahini:
  • 2 lžíce (30ml) tahini
  • 2 lžíce (30ml) vody
  • 1 lžíce (15ml) čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • ¼ lžičky česneku (nebo polovina rozmělněného, pokud chcete výraznější)
  • ¼ lžičky soli
  • 1/8 lžičky čerstvě namletého černého pepře

Různé variace salátů mě nepřestávají udivovat. Kombinace, které se dají vytvořit, jsou doslova úchvatné! Vždycky mě baví, když najdu další druh zeleniny, se kterým jde experimentovat. V tomto případě tuto roli hrají krásně sladké mini papriky! Nejsou nádherné? Doplnila jsem je o barevná cherry rajčátka a baby rajčátka. Základem tohoto pokrmu je mix rukoly, špenátu a listů salátu. Zelené listy salátu dodají vždy čerstvost.

Na doplnění jsem zvolila trochu česnekovo-krémovou omáčku tahini s citrónem (věděli jste, že se citrón chuťově doplňuje s rajčaty?) a dukkah. Dukkah (směs rozemletých ořechů a koření) pro mě bylo novinkou, ale musím říci, že je to skvělé dochucení kteréhokoliv jídla, a navíc dodá ještě živiny. Všechny tyto elementy se mohou zdát trochu komplikované, ale nejsou! Omáčku a dukkah si můžete předpřipravit – obojí je super easy - a pak už jen vše smíchat dohromady za pár minut. Tento salát je založený na rostlinných přísadách a je dostatečně sytý, takže se může konzumovat i během řeckých ortodoxních svátků. Doufám, že receptu dáte šanci!

Počet hodnocení: 45

Příprava

Na omáčku tahini stačí smíchat všechny ingredience v malé misce. Na začátku se suroviny nebudou mísit, ale pokud je budete míchat pomocí vidličky, dosáhnete krásně krémové kombinace. Omáčku pak nechte odležet.

Na dukkah nejprve hoďte na chladnou pánev sezamová semínka. Zapněte sporák na vysoký stupeň a semínka několik minut pražte za stálého míchání. Bude záležet na pánvi, ale nemělo by to být déle než 5-6 minut. Semínka raději pořád sledujte, může to trvat i mnohem kratší dobu. Jakmile budou dozlatova a ucítíte jejich lahodnou vůni, jsou opražená. Vyjměte je pak hned z pánve.

V mixéru smíchejte sezamová semínka, lískové ořechy a mandle. Přidejte koření a vše rozemelte. Pokud chcete nechat směs křupavější, mixujte kratší dobu. Dukkah si pak dejte do malé sklenice, pokud celou směs nepoužijete najednou.

V míse pak naaranžujte listy salátu, cherry rajčata a mini papriky. Zalijte omáčkou tahini (množství záleží na vás) a posypte asi 3 lžicemi dukkah. Před podáváním promíchejte.

Tipy od autora

Tip: Mandle do dukkah můžete opražit, jen já je mám ráda neopražené. Také můžete použít jiné druhy ořechů nebo semínek, třeba z dýně, slunečnice, lnu atd.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?