Ingredience

  • 2 cibule, 1 na polévku, 1 na ozdobení
  • 6 pastináků
  • trocha bílého vína
  • ½ litru smetany
  • 1 litr kuřecího vývaru
  • 1 citrón
  • sůl a pepř
  • máslo
  • olivový olej extra virgin
  • 3 stroužky česneku
  • 100g italské pancetty

Pastinák je zelenina, která se v Holandsku tak často nejí. U nás v restauraci Rossio v Delftu ji ale podáváme. Nechte se překvapit tímto receptem, jak může pastinák výborně chutnat v polévce!

Počet hodnocení: 326

Příprava

  • Nakrájejte cibuli na kousky
  • Osmahněte ji na másle nebo olivovém oleji extra virgin
    POZOR: neopékejte ji, polévka by měla zůstat světlá
  • Oloupejte pastináky a nakrájejte je na kousky
  • Ty pak přidejte do hrnce k cibuli
  • Zalijte trochou bílého vína a kuřecím vývarem. Přiveďte k varu
  • Polévku nechte povařit 45 minut, voda by měla sahat po okraj přidané zeleniny
  • Polévka je uvařená ve chvíli, kdy je pastinák dostatečně měkký
  • Vše pak rozmixujte
  • Poté přilijte smetanu
  • Oloupejte i citrón a rozpulte ho
  • Přidejte kousky citrónu do polévky
  • Cibuli si nakrájejte na půlkroužky
  • Opečte slaninu, cibuli a česnek a dozdobte jimi polévku

Tipy od autora

Restaurace Rossio

Restaurace Rossio v Delftu je otevřena denně. Podáváme zde výtečnou čerstvou kávu, nepřekonatelné domácí koláče a cookies, výborné obědy, drinky, jednoduché a chutné pokrmy, ale také luxusní večeře. V naší jihoevropské kuchyni požíváme pouze fair a čerstvé suroviny. Zelenina i ryby jsou objednávány denně a připravujeme pouze free-range maso.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?