Ingredience
- 8 malých mrkví
- 2 stonky řapíkatého celeru (najemno nasekané)
- 1 hrnek uvařené čočky
- hrst máty (nasekané)
- hrst čerstvě nasekaného koriandru
Ingredience na dresing
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce octu z bílého vína
- 1 stroužek česneku, rozdrceného
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička semínek koriandru
- 1 lžička harissy
Čerstvý salát inspirovaný Marokem, který se skládá ze samých skvělých surovin a tvoří úžasnou chuť. Je ideální přílohou ke grilování nebo jako lehký a chutný pokrm.
Příprava
- Hned jak si usmyslíte, že chcete připravit tento salát, připravte čočku. Odměřte půl hrnku čočky, kterou pak dáte vařit do vroucí vody s bobkovým listem po dobu 20 minutes, dokud nezměkne. Poté ji nechte vychladnout.
- Mrkve podélně rozpulte nebo rozčtvrťte. Oblanšírujte je ve vroucí vodě asi 5 minut a nechte je odležet. Polijte je ledovou vodou a osušte.
- Řapíkatý celer najemno nasekejte.
- Dresing: Nejprve v pánvi půl minuty lehce pražte kmínová a koriandrová semínka. Pak je v hmoždíři rozdrťte. Dresing vytvoříte tak, že smícháte rozdrcená semínka s olivovým olejem, vinným octem, rozdrceným česnekem a harissou. Vše důkladně promíchejte.
- Nakonec v míse smíchejte mrkve, čočku i celer spolu s dresingem. Těsně před podáváním ještě dochuťte bylinkami, solí a pepřem. Můžete přidat i plátek citrónu.
Tipy od autora
Harissa je pasta z pálivého chilli a bylinek, často se používá v severoafrických kuchyních. Můžete ji zakoupit ve většině kořenářství nebo v supermarketech buď jako pastu nebo jako suchou směs.