Ingredience

  • 2 (asijské) okurky
  • 1 chilli paprička
  • 1 cibule
  • 3cm zázvoru (oloupaného)
  • 5 jarních cibulek
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 400ml zeleninového vývaru
  • 250ml kokosového mléka
  • 1 lžíce octu z bílého vína
  • 4 lžíce osmažené cibulky
  • 8 snítek čerstvého koriandru

Proč je jíst jen syrové? Věděli jste, že se z okurek dá udělat i polévka? Tato polévka je totiž výborná. Spolu se zázvorem a kokosovým mlékem dostane tu pravou asijskou chuť a strukturu. Hotová je za půl hodiny. Výborná na zahřátí na podzim.

Počet hodnocení: 154

Příprava

  • Okurku si nakrájejte na asi centimetrové kousky.
  • Z chilli papričky si odkrojte zelený stonek a vyjměte semínka. Potom ji nakrájejte na proužky.
  • Cibuli nasekejte najemno. Oloupejte si zázvor a nastrouhejte ho. Pak si ještě nakrájejte jarní cibulku na kroužky.
  • V hrnci si rozehřejte olej a osmažte v něm okurku, chilli papričku, cibuli, zázvor a jarní cibulku. Na středním plamínku vám bude stačit 5 minut.
  • K zelenině přidejte vývar a kokosové mléko a opět přivěďte k varu.
  • Snižte plamínek, hrnec přikryjte pokličkou a nechte ještě probublávat asi 15 minut, dokud okurka zcela nezměkne.
  • Potom z polévky pomocí ručního mixéru vytvořte krém. Dochuťte pak ještě solí a octem (octu ale dejte jen pár kapek).
  • Lístky koriandru nahrubo nasekejte a spolu s osmahnutou cibulkou podávejte na vrchu misky s polévkou.
Creamy Asian cucumber soup

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?