Ingredience

  • 2 kedlubny (oloupané)
  • 8 ředkviček (na tenké plátky)
  • 4 lžic arašídů (najemno nasekaných)
  • 8 snítek koriandru

Ingredience na dresing

  • 1 červená paprika (najemno nasekaná)
  • 1 stroužek česneku (rozmělněný)
  • 3cm zázvoru (nastrouhaného)
  • sůl na dochucení (může být také rybí omáčka)
  • 2 lžičky kokosového cukru
  • 2 limetky (šťáva)
  • 2 lžíce olivového oleje

Pokud mám říct jednu věc, kterou si nikdy v restauraci neobjednávám, pak je to carpaccio. Mluvím ale o klasické variantě z hovězího masa, která mě vždycky zklame. Je bez chuti, ze zmraženého masa, sýr je tvrdý a dresing přesolený. Takto mé chuťové buňky nikdo nepotěší.

Obecně mám radši carpaccio z hřebenatek, řepy nebo kedlubny. Vše musí být na krájené na tenké plátky a dochucené skvělou zálivkou. Přesně jako toto carpaccio z kedlubny s thajským dresingem a arašídy, které vám dnes představím. Kedlubna chutná trochu jako květák. Takový okořeněný květák. V receptu se hdoně vyjímá thajská zálivka se spoustou červené papriky, zázvoru, česneku, limetkové šťávy, kokosového cukru a olivového oleje. Je to jeden z dresingů, ve kterých se všechny chutě krásně doplňují.

Čím tenčích plátků docílíte, tím lepší carpaccio bude. Můžete použít i mandolínu. Určitě tento nebezpečný nástroj znáte, takže si dávejte pozor na prsty. Struhadlo poslouží také, pokud kedlubny nejsou moc velké.

Počet hodnocení: 4

Příprava

  • Kedlubnu nakrájejte na co nejtenčí plátky pomocí mandolíny (pozor na prsty) nebo struhadla. Ředkvičky také nakrájejte na tenké plátky.
  • Připravte si zálivku smícháním červené papriky, česneku, soli, kokosoého cukru, zázvoru, limetkové šťávy a olivového oleje. Pokud se vám zdá moc sladká, přidejte trochu rybí omáčky.
  • Kedlubnu i ředkvičky naskládejte na talíř.
  • Pokapejte je thajským dresingem.
  • Dozdobte arašídy a koriandrem.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?