Ingredience

  • 4 pórky
  • 500g hrášku (lusků)
  • 100g pistácií
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 velké burraty
  • 4 lžíce maldonské mořské soli
  • 1 jalapeňo
  • 1 limetka

Chcete přidat trochu novosti do grilování? Nehledejte nic jiného než grilovaný pórek! Pokapejte ho olivovým olejem, posypte trochou soli a pepře a položt na rozpálený gril. Plameny udělají své kouzlo a dodají jemnou kouřovost, která zvýrazňuje přirozenou sladkost pórku. Toto jídlo je doplněno lahodným pistáciovým dipem. Rozhodně musíte vyzkoušet!

Počet hodnocení: 89

Příprava

Pistáciový dip
Opečte čerstvý hrášek v lusku nad žhavým uhlím. Vyjměte hrášek z lusků. Hrášek rozmixujte s pistáciemi a olivovým olejem a dochutťe mořskou solí.

Kosho
Během opékání na středním plameni limetku otáčejte, dokud limetka nezměkne. Mezitím si nadrobno nakrájejte papričku jalapeňo. Smíchejte ji s maldonskou mořskou solí a k ní vymačkejte šťávu z pečené limetky. Nechte takto chvíli marinovat.

Pórky
Pórek ogrilujte na grilu na středním plameni. V polovině doby přípravy pórek otočte. Zkontrolujte, zda je pórek měkký a stáhněte ho z ohně. Nechte chvíli vychladnout. Odstraňte vnější zčernalé listy a dejte je stranou. Pomocí tyčového mixéru připravte dresink ze zčernalých listů a olivového oleje.

Burrata
Burratu si roztrhejte s nechte na servírování.

Servírování
Pórek nakrájejte na 3 kusy a vodorovně rozpulte.
Na talíř dejte 2 kousky pórku. Na grilovaný pórek položte 1 polévkovou lžíci pistáciového dipu a položte na něj půlku jedné burraty. Dochuťte burratu asi 1 lžičkou směsi kosho.

Zalijte dresinkem ze spáleného pórku.

Grilled leeks from the open fire with pistachio romesco

 

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?