Ingredience

  • 1 hrnek bílé pšeničné mouky
  • 1 hrnek kukuřičné mouky
  • 3 lžíce másla (pokojové teploty)
  • 1/2 hrnku mléka
  • sůl
  • 1 žloutek (na potření)
  • 1 hrnek růžiček fialového květáku
  • 1 hrnek růžiček světlého květáku
  • další růžičky na ozdobení

Ingredience na dresing

  • 1 středně velká cibule (nasekaná)
  • 4 lžíce másla
  • 3 lžíce celozrnné mouky
  • 700ml mléka
  • 1 hrnek strouhaného parmezánu
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička muškátového oříšku
  • 1 lžička černého pepře
  • sůl

Znamenitý koláč s fialovým a zeleným květákem s trochou bešamelu. Servírujte k vánoční večeři nebo třeba když lenošíte o víkendu. 

Počet hodnocení: 53

Příprava

Těsto

  • Začněte společným prosetím pšeničné a kukuřičné mouky. Přidejte sůl, máslo a mléko, a vytvořte nelepkavé těsto.
  • Z těsta vytvořte kouli a zabalte ji do kuchyňské fólie. Dejte ji na 30 minut vychladnout do lednice.

Květák

  • Růžičky květáku vařte ve vroucí vodě se solí a sodou asi minutu – fialové a zelené vařte zvlášť, aby si uchovaly svou barvu.
  • Zceďte a nechte vychladnout.

Bešamel

  • Do hrnce si dejte máslo a nechte na něm zezlátnout cibulku. Poté přidejte celozrnnou mouku, vše důkladně míchejte do té doby, aby směs lehce zezlátla.
  • Přidejte studené mléko a rozmíchejte ho tak, aby vznikla hladká struktura.
  • Dále přidejte bobkový list. Jakmile bude směs krémová, přidejte ještě sýr.
  • Osolte a dochuťte muškátovým oříškem.

Náplň

  • Vyberte si formu na pečení s odnímatelným dnem.
  • Rozválejte těsto tak, aby bylo větší než dno formy, aby se těstem v dalším kroku zabalila i náplň.
  • Růžičky pokládejte na těsto a zalijte je bešamelem. Těstem překryjte okraje náplně, aby se vytvořila krusta.
  • Zbylé růžičky použijte na ozdobu koláče.
  • Krustu potřete žloutkem smíchaným se lžičkou vody.
  • Koláč pečte v troubě na 200°C, dokud okraje nezezlátnou, asi tak 20-30 minut.

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?