Ingredience

  • 1 celer
  • 3 bílky
  • 3 žloutky
  • 150g cukru
  • 400g mascarpone
  • 24 cukrářských piškotů
  • 30ml pomerančového likéru
  • 100ml studené kávy (espressa)
  • 16 kousků pomeranče (s dužinou i kůrou, ze 2 pomerančů)

Ingredience na dresing

  • ingredience na mandlové kousky: 1 bílek
  • 50g cukru krupice
  • 110g opražených mandlí
  • kůra z 1 pomeranče

Recept na klasické tiramisu, ovšem z celeru. Vyvařením na sirup získá celer výraznou chuť a krémovou texturu.

Počet hodnocení: 10

Příprava

Příprava tiramisu

  • Celer oloupejte a nakrájejte na kostičky velké 2x2cm.
  • Kostičky dejte na pánev a zalijte je vodou.
  • Zakryjte papírem na pečení a lehce provařte.
  • Kostičky vyjměte a nechte odkapat v cedníku. Zbylou vodu vyvařte v hnědý sirup. Zredukujte na asi půlcentimetr vysokou směs. Celer i sirup míchejte v mixéru.
  • Pokud je to nutné, směs také zceďte.
  • V mixéru nebo v míse: vyšlehejte bílky s polovinou cukru. Žloutky vlijte do zbylého cukru.
  • V mixéru dále na nejmenší rychlost: vmícháme mascarpone do žloutků. Dále přiléváme i celerovou směs. Vše dělejte opatrně, protože v celeru je hodně vody, kterou musí tuk pojmout.
  • Na závěr smíchejte s bílky.
  • Pomerančový likér vlijte do kávy. Do mísy na pečení si rozložte piškoty a vždy z poloviny je zalijte kávou s likérem. Na piškoty položte kousky pomeranče a potřete je polovinou směsi s mascarpone.
  • Pokládejte další vrstvu cukrářských piškotů a na to opět směs s mascarpone. Vše hezky uhlaďte a nechte vychladnout v lednici.

Jak připravit mandlové křupinky (dle chuti)

(můžete také použít vaše oblíbené sušenky)

  • Předehřejte si troubu na 150°C. Na plech si rozložte papír na pečení a lehce ho potřete slunečnicovým olejem.
  • V misce důkladně promíchejte bílek s cukrem krupice, mandlemi a pomerančovou kůrou.
  • Směs dejte na plech a rozetřete ji do hladka.
  • Pečte asi 15 minut, dokud křupinky nezezlátnou. Zkontrolujte, zda jsou již hotové, a rozmělněte je na kousky.

Servírování

  • Křupavé kousky posypte na tiramisu.
  • Dobrou chuť!

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?