Ingredience

  • 2 hrnky nastrouhané cukety
  • 1 hrnek baby špenátu
  • 4 lžíce piniových oříšků (opražených)
  • 1/2 hrnku parmezánu (nastrouhaného)
  • 1 1/2 hrnku čerstvé bazalky
  • 2 s troužky česneku (oloupaného a rozdrceného)
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • 3 lžíce olivového oleje extra virgin

Cuketa je zeleninou pozdního léta.

Letní dny se zkracují a kuchyňské přihrádky se zmenšují; přetékající úrodou darovanou od přátel.

Pesto je skvělý způsob, jak spotřebovat pár cuket – smícháním do všestranného koření. Abyste získali správnou texturu, budete potřebovat tyčový mixér nebo kuchyňský robot.

Tento recept vás možná překvapí! Chutná jako klasické bazalkové pesto a vybíraví jedlíci ani nepoznají, že je plné zeleniny navíc. Špenát dodává extra živiny a krásnou zelenou, aby přebarvil světlou dužinu cukety.

Počet hodnocení: 54

Příprava

  1. Cuketu nastrouhejte na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
  2. Pak z cukety odstraňte tolik vody, kolik můžete. Já tu svou balím do čisté utěrky nebo kuchyňské utěrky a vymačkávám nad dřezem.
  3. Opražte si piniové oříšky na pánvi na středním ohni. Pozorně je sledujte! Zatřeste pánví, jakmile se zahřeje, a sundejte z plotny, jakmile oříšky voní a trochu zhnědnou; bude to trvat jen 2 nebo 3 minuty.
  4. Do mixovací nádoby přidejte cuketu a všechny ostatní ingredience kromě olivového oleje. Pomocí kuchyňského robota nebo tyčového mixéru rozmixujte na hustou pastu.
  5. Jakmile jsou všechny ingredience smíchané, přidejte olivový olej – jednu malou kapku po druhé, dokud nebudete mít správnou texturu. Možná ani nebudete potřebovat všechen olej.

Tipy od autora

Množství ingrediencí je flexibilní - přizpůsobte své chuti. Při přidávání bazalky, sýra a česneku se řiďte svým srdcem!

Skladování:

Pokud zrovna nejíte, nalijte pesto do sklenice a před uzavřením posypte tenkou vrstvou olivového oleje. Tím se zpomalí oxidace. Vaše pesto vydrží v lednici až týden.

Podávání:

Jako super rychlé jídlo si vychutnávám pesto zamíchané do těstovin s pečenými cherry rajčátky. Je to tak všestranné! Můžete také:

  • přidat k vařeným bramborám jako přílohu
  • použít jako chutnou zálivku na salát
  • vmíchat do gnocchi
  • namazal na sandwich
  • použít jako základ na pizzu
  • servírovat jako dip s krekry
  • přidat k panence a grilovanému kuřeti nebo dýni
  • dát na smažená vejce

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?