Ingredience

  • 150g špaldy
  • 300g předvařené čočky
  • 2 cibule
  • 3 lžíce pecorina (nastrouhaného)
  • 4 plátky šunky
  • 1 lžička cukru
  • majoránka
  • petržel
  • olivový olej
  • sůl a pepř

Viaggio Veggie - Zeleninový výlet po nejkrásnějším regionu Bella Italia - od Silvie Censi

Opravdu chcete zkusit autentické italské jídlo? Silvia připravila výtečný recept, který vás provede skvělými chutěmi nejkrásnějších oblastí Itálie.

"Umbrie, v srdci Itálie, je místem mnoha krajin. Od malých kopečků přes velehory Valnerina s úchvatnými vodopády, až po obrovské hory Sibillini. Při projíždění těmito krajinami bohatými na historii a kulturu se můžete plně ponořit do jejich tradic. Rozhodli jsme se zaměřit na speciality z Umbrie, začneme čočkou z Castelluccio di Norcia a doplníme ji cibulí z Cannary, která nás znovu utvrdí v důležitosti kvalitních surovin. To, že zde často používají celozrnné potraviny, nás přivedlo k tomuto špaldovému salátu, který je charakteristický pro svou jednoduchost. Nemohli bychom ale zapomenout na zdejší zpracování vepřového a tradici výroby sýru, která proslavila tento region po celém světě." 

 

Počet hodnocení: 231

Příprava

  • V osolené vodě si uvařte špaldu (dle návodu).
  • Mezitím si nakrájejte cibuli a osmahněte ji na pánvi spolu s lžicí olivového oleje a lžičkou cukru. Snižte plamen a přidejte čočku, majoránku a petržel. Takto vařte 2 minuty.
  • Šunku si opečte tak, aby byla křupavá.
  • Špaldu pak smíchejte s čočkou a cibulí, a dochuťte ji solí a pepřem.
  • Servírujte s nastrouhaným sýrem pecorino a nakrájenou opečenou šunkou.

Speltsalade met linzen, ui, pecorino en rauwe ham

Tipy od autora

How to cook spelt: Rinse the spelt in a colander and place in a pot. Add water and a few pinches of salt (the ratio is one part grain to three parts water). Over medium-high heat, bring to a boil, then reduce to a simmer until the grain is tender. This can take up to an hour.  

Chcete od nás dostávat mezinárodní newsletter?