Zaneprázdněná, aktivní, budoucí nevěsta – přečtěte si o cestě Jess k flexitariánství

Podle Cambridge Dictionary je flexitarián ‘osoba, která jí především vegetariánskou stravu, ale občas také maso.’ (Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus, n.d).

Stále více si jednotlivci i hlavní potravinové řetězce zakládají na rostlinné stravě a možnostem alternativních diet. Na základě posledních poznatků z výzkumu Roy Morgan Research Reveal ‘mezi léty 2012 a 2016 vzrostl počet dospělých Australanů, kteří jsou alespoň částečně vegetariány, z 1.7 milionu osob (9.7% populace) na 2.1 milionu (11.2%)'. (Roy Morgan, 2016).

Je-li pojem ‘flexitarián’ pro vás novinkou, stejně tak jako pro mě, co přesně znamená a jak takový způsob stravování vypadá? Potkala jsem se s Jess, začínající milovnicí rostlinné stravy, a zeptala jsem se jí, jak se právě takovou flexitariánkou stala.

S Jess jsme nejlepší kamarádky už od školy. Rostlinnou stravu do svého jídelníčku zařadila převážně před 12 měsící a její partner Dave se stal dokonce veganem. Sedla jsem si s ní, abychom si popovídaly a pochopila jsem tak její hlavní motivaci a nadšení pro změnu stravovacích návyků. Věděla jsem, že už si prošla dietou ‘maso a tři kusy zeleniny’, která se skládala z mražené ryby nebo kuřete připraveného na páře spolu s balíčkem zeleniny. “Červené maso mi nikdy moc nechutnalo, ale i tak bylo vždy součástí mého jídelníčku,” komentovala Jess. Nikdy se moc nezajímala, jestli má ve svém jídelníčku dostatek ovoce a zeleniny.

Jess byla vždycky zaneprázdněná, měla spoustu aktivit, práci na plný úvazek, dříve pracovala na směny, vždycky jste ji potkali na netballovém hřišti nebo v parku s její fenkou Ruby. Je evidentní, že jídelníček nebyl její hlavní prioritou.

Když začal být Jessin partner Dave veganem, připravovat dvě odlišná jídla se stalo neřešitelným problémem pro tak zaneprázdněný pár. Od té doby začala Jess svou cestu k rostlinné stravě. “Můj partner ovlivnil mé rozhodování, když se stal veganem, protože bylo jednodušší uvařit něco, co bychom si mohli dát oba. Sama jsem se ale začala zajímat o témata spojená se zdravým, etickým, šetrným a udržitelným způsobem stravování. Když jsem si zjistila dostatek informací, rozhodla jsem se začít vařit trochu jinak, hledala jsem alternativy se stejnými výživovými hodnotami.”

Pro Jess nebyla tato změna zpočátku jednoduchou, musela se zastavit, zamyslet a vyhledat informace ještě před tím, než začala vařit nebo šla nakupovat. Od té doby ji to ale chytlo a spolu s Davem si našli skvělé alternativy, které teď v kuchyni vaří.

“Změnilo mi to pohled na různou zeleninu, do jídelníčku jsem například přidala lilek, cuketu a dýni, pro mě trochu "exotickou" zeleninu, než kterou jsem dřív jedla.” Jess a Dave jí stále stejné pokrmy, které dříve, avšak bez masa, a pořád jim chutnají! Třeba oblíbené plněné papriky s quinoou, rýží a zeleninou na páře. “Pořád miluju boloňské špagety, které připravujeme s 'mletou' zeleninou, tacos a Daveovu výbornou pizzu.” Tyto recepty jsou pořád stejně rychlé a jednoduché na přípravu.

Zeptala jsem se Jess i na vše, co jí na této dietě prospívá.

“Mívala jsem vysoký cholesterol, ale od té doby, co jím převážně rostlinné pokrmy, hodnoty se mi snížily." Když jsem se jí zeptala na výživové hodnoty, které dříve přijímala z masité stravy, odpověděla: “Hlídala jsem si vitamín B12 a železo, které můžu získat ze zeleninových karbanátků, mandlového mléka, luštěnin, fazolí a dalších.” S tím ale, že žije hezktický život, který zahrnuje mimo jiné nedělní netball, přípravy své svatby, procházky s Ruby a výlety s Davem, “cítím se lépe, když jím více rostlinné stravy, což znamená více zeleniny – jen nemám přes týden moc času připravovat nějaká zajímavá jídla!”

Clare Collins, profesorka oboru Nutrition and Dietetics z University of Newcastle zjistila, že ‘na základě 25 studií byla zjištěna pozitiva spojená s flexitariánstvím, jako lepší kontrola hmotnosti, nižší tlak, lepší metabolické zdraví a nižší šance výskytu dvou druhů cukrovky.’ (Collins, 2017).

Přestože mělo flexitariánství na Jess pozitivní vliv, byla to i výzva: “Zjistila jsem, že jím poměrně málo sacharidů, jako brambor, chlebu nebo těstovin jako příloh, což je občas těžké. Co se týče vaření, bylo u některých jídel na začátku obtížné najít vhodné alternativy a musela jsem trochu experimentovat, dokud nám to nechutnalo.”

Když se bavíme o tom ‘flexi’ ve slově flexitarián, chtěla jsem vědět, co to znamenalo pro Jess doma, ale také mezi přáteli. “Držím se rostlinné diety, ale občas do jídla zařadím i maso. Když jím venku, jednou za čas si masité jídlo objednám, přestože jsem zjistila, že je stále víc a víc možností, jak se s chutí stravovat rostlinně.”

Jess jsem se také zeptala na radu, kterou by dala těm, kdo o takovém stravování uvažují nebo se chtějí stát flexitariány, a říkala, “buďte této změně otevření (co se týče udržitelnosti, etiky i šetrnosti) a nemusí z vás hned být vegetarián nebo vegan. Konzumace převážně rostlinné stravy může být těžká, ale mě flexitariánská dieta opravdu vyhovuje.”

Zdroje:

‘flexitarian’ n.d. ‘Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus’. Retrieved from: https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/flexitarian

Roy Morgan (2016, August 15) ‘The slow but steady rise of vegetarianism in Australia.’ Retrieved from http://www.roymorgan.com/findings/vegetarianisms-slow-but-steady-rise-in-australia-201608151105

Colins.C (2017, March 6) ‘Love meat too much to be vegetarian? Go ‘flexitarian’. Retreived fromhttps://theconversation.com/love-meat-too-much-to-be-vegetarian-go-flexitarian-73741