Een saladerecept van
Hoe lekker kan het zijn om vroeg op de dag al te starten met een lekker en voedzaam ontbijt of lunch, dat je in bed ligt en al trek krijgt in de eerste maaltijd van de dag. Als je 15 minuten uittrekt om iets voedzaams klaar te maken, kun je de allerlekkerste ontbijtjes en lunches klaarmaken, waarmee je de dag vele malen fijner begint dan snel een boterham met kaas naar binnen te werken. Deze club sandwich zou ik wel iedere dag willen eten, met baby spinazie, zelfgemaakte hummus, een gekookt eitje en romige avocado. Ik noem het maar een gezonde club sandwich, want het is toch een kwestie van lekker stapelen.
Met dit ontbijt heb je een goede start van de dag gemaakt. Door een goede maaltijd 's ochtends te nuttigen krijg je ook minder snel trek in tussendoortjes. Trouwens, deze club sandwich hoeft natuurlijk niet persé als ontbijt te worden gegeten, het is ook erg lekker en voedzaam als lunch.
Salade bereiding
- Smeer een klein beetje olijfolie op het snedes brood (je kunt ook kiezen voor een ander soort brood, bijvoorbeeld volkorenbrood, hier zitten veel gezonde vezels in) en grill beide kanten totdat het brood een klein beetje verkleurd is en een tikkeltje krokant is.
- Rooster ondertussen de pijnboompitjes en zet apart. Kook het ei, naar jouw smaak, hard of half zacht. Snijd het ei als het afgekoeld is in plakjes.
- Besmeer vervolgens 2 snedes brood met de hummus, je kunt de hummus vooraf zelfmaken, deze kun je gemakkelijk een aantal dagen luchtdicht in de koelkast bewaren. Kant en klaar kan natuurlijk ook, je vindt tegenwoordig in de supermarkt allerlei smakelijke varianten. Besprenkel vervolgens de pijnboompitjes over de hummus.
- Besmeer de andere snedes met de avocado, deze moet rijp zijn, is de avocado nog wat hard, dan kun je de snedes beleggen met dunne geschaafde plakjes (met een kaasschaaf of dunschiller) en beleg die vervolgens weer met plakjes ei.
- Stapel de besmeerde snedes brood en voeg naar smaak blaadjes spinazie ertussen. Kies voor rucola als je een iets pittiger blaadje lekker vindt.
Extra tips van de chef
Heb je niet veel tijd? Laat het grillen van het brood en de pijnboompitjes achterwege. Het ei kun je de avond vantevoren al koken.
Je kunt deze gezonde club sandwich variëren met ander beleg, denk aan een plakje kipfilet, een plakje gerookte zalm of een tzatziki in plaats van de hummus en ook qua groente kun je variëren. Zo begin 's ochtends al met groente eten.
Ook lekker in deze salade categorie
Gevulde snackkomkommers
Average 3 of 5 stars
Caesarsalade met een twist
Average 3 of 5 stars