De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: de Azteken, Tolteken en Nahua. Rijp is een avocado zacht als boter. Het vruchtvlees is zeer vet, het vetgehalte kan oplopen tot dertig procent. De schil is relatief hard, donkergroen (soms tot zwart) en licht geribbeld. Binnenin zit een relatief grote, ronde pit. Deze wordt voor consumptie verwijderd. De vrucht kan ongeveer een vuist groot zijn. Naast vitaminen zit er ook veel oliezuur in. De avocado is rijke aan kalium en heeft een redelijk hoog vezelgehalte. Er zijn verschillende soorten avocado's. De Hass avocado met zwarte schil vinden veel liefhebbers de lekkerste.
Bereidingswijze
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van avocado?
Een rijpe avocado voelt bij lichte vingerdruk rond de steelaanzet zacht aan en heeft zacht geel/groen romig vruchtvlees met een licht nootachtige smaak.
Hoe bewaar ik avocado?
Bewaar avocado's niet de koelkast, dan bederven ze omdat dit hun narijping verstoort. Op een koele plaats (12-15 °C) kun je een avocado 1 tot 6 dagen goed houden (afhankelijk van hoe rijp hij al was). Wil je de rijping van een avocado juist versnellen? Stop hem dan met een appel, peer of banaan in een plastic zak. Deze vruchten geven ethyleengas af wat de rijping van de avocado bevordert.
