Ingredients

  • Tôm 300 gram
  • Mực 300gram
  • Nghêu 0,5 kg
  • Bò phi lê 300 gram
  • Sả 3 tép
  • Riềng 1 củ
  • Lá chanh 5 lá
  • Xương ống 1,5 kg
  • Tỏi 5 củ
  • Dầu điều
  • Bún
  • Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm
  • Xà lách thủy tinh, cải thảo, rau muống chẻ, rau má, bắp chuối
  • Gia vị muối, đường phèn, hạt nêm, nước cốt me

Dressing ingredients

  • Sả bằm nhuyễn 50 gram
  • Củ riềng 20 gram
  • Ớt bột 10 gram
  • Dầu điều 1 muỗng canh
  • Tương ớt 2 muỗng canh

Lẩu – một món ăn vô cùng phổ biến các nước Châu Á. Mùa đông se lạnh, bạn có thể tự chuẩn bị nồi lẩu Thái chua chua ngọt ngọt, cả gia đình cùng quay quần bên nhau thưởng thức thì thật là ấm áp. Nhúng một mớ xà lách thủy tinh vào lẫu, vớt ra, ăn giòn giòn, ngọt ngọt. Tốn rau lắm bạn nhé!

Total votes: 24

Preparation

Xương ống rửa sạch, chặt miếng to, đập dập các khớp ống để khi hầm xương dễ tiết ra nước ngọt.

Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen ở sống lưng và cắt bỏ râu. Mực làm sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nghêu rửa sạch phần vỏ, ngâm nghêu trong nước có vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để nghêu nhả sạch sạn, đất. Sau khi sơ chế sạch sẽ, xếp tôm, mực, bạch tuộc và nghêu ra đĩa để riêng.

Thịt bò rửa cùng với nước muối cho sạch rồi cắt thành từng lát mỏng

Sả đập dập băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Củ riềng cạo vỏ rồi cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm.

Các loại nấm ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.

Nước dùng cho lẩu:

Xương ống chần sơ với nước nóng cho sạch mùi hôi và bọt bẩn rồi cho vào nồi cùng với 3,5 lít nước, cho lên bếp đun sôi.

Khi nước sôi khoảng 20 phút thì cho thêm 1 nhánh quế, lá chanh, riềng, sả đập dập vào nấu cùng, hạ nhỏ lửa. Nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 cục đường phèn, 2 muỗng cà phê bột nêm. Quá trình hầm xương nếu thấy có bọt thì dùng vá vớt sạch.

Nước xốt lẩu:

Đặt chảo lên bếp, cho tỏi và sả băm nhuyễn, ớt bột vào phi thơm với dầu ăn.

Tiếp đến, cho 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà vào xào sơ qua, sau đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi, thêm 2 muỗng nước cốt me.

Cho thêm ớt trái đập dập để giúp nồi lẩu có vị cay ngon hơn, cho nhiều hay ít tùy vào độ cay mình muốn. Đun nồi nước dùng thêm 30 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trình bày và thưởng thức:

Múc nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, cho lên bếp mini. Phần nước còn dư bạn để châm thêm trong quá trình ăn lẩu.

Đun sôi nước lẩu, lần lượt cho nghêu, tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò vào trước, nước sôi lại tiếp tục cho xà lách thủy tinh, nấm và các loại rau ăn kèm vào đợi chín rồi thưởng thức với bún hoặc mì.

Bạn muốn cập nhật thông tin? Đăng ký để theo dõi bản tin của chúng tôi!