Редиска є коренеплідною рослиною, яка належить до сімейства Капустяних. Частіше вона кругла з червоною шкіркою і білою м’якоттю, але є безліч видів кольорів шкірки і форм.
В основному корінь нарізають і їдять сирим в салатах, поєднуючі чіткі текстури з різким, перцевим смаком. Вона також може бути додана в супи, рагу і часто в парі з картопляним пюре. Її універсальність починається з молодих їстівних листків в салатах і насіння, яке часто вирощують на гарнір страви.
Вирощують прямим посівом в ґрунт, більшість сортів дає урожай близько 4 тижня, однак дуже відомий сорт з назвою Дайкон може давати урожай багато місяців. Цей сорт використовується переважно у Центральній
Як готувати
Помийте редиску, обріжте листя і хвостики кореня, потім наріжте при необхідності.
Листки також можуть бути використані для додавання в салати, а смачні молоді пагони, використовуються для гарніру.
Поради при покупці та зберіганні
Часто продається в пучках. Редиска повинна бути достатньо твердою, без темних плям, а листя непошкодженим, свіжим і здоровим.
Редиску з листям використовуйте протягом 2-3 днів, в іншому випадку вона буде краще зберігатися в холодильнику без листя протягом тижня. Через високий вміст вологи тривале зберігання може часто стати результатом почорніння редиски.
Подача
- Наріжте редиску зі свіжою зеленню і сиром, викладіть на тост.
- Подайте в якості несолодкої закуски з соусом або невеликою кількістю солі.
- Для свіжого літнього салату мілко наріжте разом з дольками апельсина, шматочками руколи, кропу і помідора.
- Додайте хрусткий перець в зелений салат і заправте йогуртом.
- Дрібно наріжте і додайте в картопляне пюре разом зі смаженим м’ясом.
