Інгредієнти
- 1 червоний і 1 жовтий перець
- 150 г моркви
- 300г брокколі
- 150 г тальятелле
- 10 ст.л. оливкової олії
- Сіль
- 200г стиглих помідорів
- 1 пучок петрушки
- ½ пучка чебрецю
- 1 невеликий пучок меліси
- 2 стебла м'яти
- 8 маленьких листя шавлії
- ½ пучка базилік
- 3 столові ложки лимонного соку
- чорний перець
Нагодувати декілька голодних друзів влітку.
Приготування
Спочатку розділити перці на четвертинки і очистити, покласти їх на бумагу для випічки спинкою вгору. Підсмажте їх у попередньо нагрітій духовці (на середній полиці), поки шкірка не почне ставати злегка чорною. Після цього, накрийте перці мокрим рушником і дайте їм охолонути. Очистіть перці від шкірки і наріжте у смужку.
Помийте і очистіть моркву і поріжте на дуже тонкі скибочки. Розділіть брокколі на дрібні суцвіття. Зварити пасту в солоній воді з двома столовими ложками оливкової олії. Намагайтеся, щоб паста зварилося до стадії аль денте! Додати моркву і брокколі до пасти і варити їх разом протягом 4 хвилин. Промити пасту і овочі прісною водою і дайте їм охолонути.
Зробити надріз на помідорах хрест-навхрест, бланшувати у киплячій воді (до 1 хвилини) і обполосніть їх після цього холодною водою. Після легко очистіть помідори від шкірки і наріжте.
Нарізати петрушку, чебрець і мелісу грубо. М'ята і шавлія, однак, повинні бути як фарш.
Грубо порубити листя базиліка.
Розімніть перець і помідори в олії. Приправте сіллю, лимонним соком і перцем. Додайте зелень, пасту, моркву і брокколі. Подавати відразу ж!
Поради від автора
На 4 персони