Інгредієнти

  • 1 червоний і 1 жовтий перець
  • 150 г моркви
  • 300г брокколі
  • 150 г тальятелле
  • 10 ст.л. оливкової олії
  • Сіль
  • 200г стиглих помідорів
  • 1 пучок петрушки
  • ½ пучка чебрецю
  • 1 невеликий пучок меліси
  • 2 стебла м'яти
  • 8 маленьких листя шавлії
  • ½ пучка базилік
  • 3 столові ложки лимонного соку
  • чорний перець

Автор цього рецепту

Frank Lerch

Кухар - аматор

Читати далі
up

Нагодувати декілька голодних друзів влітку.

Приготування

Спочатку розділити перці на четвертинки і очистити, покласти їх на бумагу для випічки спинкою вгору. Підсмажте їх у попередньо нагрітій духовці (на середній полиці), поки шкірка не почне ставати злегка чорною. Після цього, накрийте перці мокрим рушником і дайте їм охолонути. Очистіть перці від шкірки і наріжте у смужку.

Помийте і очистіть моркву і поріжте на дуже тонкі скибочки. Розділіть брокколі на дрібні суцвіття. Зварити пасту в солоній воді з двома столовими ложками оливкової олії. Намагайтеся, щоб паста зварилося до стадії аль денте! Додати моркву і брокколі до пасти і варити їх разом протягом 4 хвилин. Промити пасту і овочі прісною водою і дайте їм охолонути.

Зробити надріз на помідорах хрест-навхрест, бланшувати у киплячій воді (до 1 хвилини) і обполосніть їх після цього холодною водою. Після легко очистіть помідори від шкірки і наріжте.

Нарізати петрушку, чебрець і мелісу грубо. М'ята і шавлія, однак, повинні бути як фарш.
Грубо порубити листя базиліка.

Розімніть перець і помідори в олії. Приправте сіллю, лимонним соком і перцем. Додайте зелень, пасту, моркву і брокколі. Подавати відразу ж!

Поради від автора

На 4 персони