Mache é um gênero de planta na família Valerianaceae e é uma planta de um ano. O mache era considerado erva daninha, porque era originalmente encontrado nos cereais de inverno. Hoje em dia, o mache é cultivado como hortaliça saborosa. Como as folhas do mache tem um sabor forte (de noz) próprio, não é necessário colocar muito tempero na comida fria, morna ou quente em combinação com o mache. Estes vegetais finos com folhas  não estão disponíveis há muito tempo, e eles parecem se tornar cada vez mais populares. Experimente e você vai rapidamente entender o porquê.

Como preparar

Corte as raízes, lave com água e seque. Depois: Sirva imediatamente ou reserve para usar em uma refeição quente.

Tempo de preparo para o mache

Cozido: 4 - 6 minutos

Microondas: 5 - 7 minutos

Defumado: 6 - 7 minutos

Cozido: aprox. 10 minutos

Guia de compra e armazenagem

 

Dicas de compra para alface da terra
O mache deve ser comprado quando as folhas estão frescas e verde esmeraldas.

 

Armazenamento do alface da terra
Claro, o mache pode ser mantido em um saco plástico na geladeira por alguns dias, mas por que você deveria fazer isso? Fica melhor, quando usado imediatamente!

 

Como servir

Mache pode ser consumido em sopas quentes e com peixe, carne ou aves.

Excelente como aperitivo e em saladas

Ensopado com abacaxi

Em uma torrada com creme de queijo fresco e pedaços da laranja