A endívia é um vegetal de folhas que precisa de escuridão. Sob radiação luminosa, a cabeça, de fato, se tornaria verde. A cabeça cortada (quebrada) pode ser comida crua e cozida. Endívia é também chamada de endívia belga. O cultivo da endívia significa um monte de trabalho para os produtores. Eles ficam ocupados por dois anos para lhe proporcionar excelentes legumes nutritivos que você pode preparar de várias maneiras. Durante o primeiro ano, as raízes da endívia serão colhidas quando estiverem totalmente crescidas. Em seguida, as raízes irão ser implementadas e cobertas com uma camada de terra específica. Durante o segundo ano, a endívia pode ser colhida. A endívia costumava ser muito amarga. Hoje a endívia é muito mais suave. Por que não experimentar a endívia vermelha e o radicchio, você certamente já viu as cabeças roxas encaracoladas antes.
Como preparar
Retire as folhas externas, corte uma fatia do lado inferior, remova o "miolo" em forma de cone e lave a endívia com bastante água. Como desejado, a endívia pode ser cortada em partes. O tempo médio de cozimento é de cerca de 12 minutos.
Tempo de preparo para a endívia
Cozido: 12 - 15 minutos
Mexido: 3 - 5 minutos
Microondas: 4 - 7 minutos
Grelhado: 8 - 12 minutos
Defumado: 15 - 20 minutos
Cozido no vapor: 13 - 16 minutos
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para endívia
Só compre endívia que parece firme e branca. As áreas danificadas podem tornar-se marrons rapidamente. Também preste atenção ao seu tamanho: Por pessoa, você deve fornecer 3-4 hastes pequenas ou 2-3 hastes maiores.
Armazenamento da chicória
A endívia pode ser armazenada em um saco plástico ou de papel com furos na geladeira por cerca de uma semana.
Como servir
Por mais abstêmio que a endívia pareça, as possibilidades oferecidas pela endívia são muito versáteis. Por exemplo:
Crua com uma salada com maçãs, ovo cozido e um molho leve
Cozida com purê de batatas
Assada com presunto e queijo ou cozida au gratin
Preparada em uma frigideira, caramelizado com um pouco de açúcar