A cereja pertence, bem como as ameixas, ao gênero Prunus da família da rosa. A polpa contém um caroço que parece pedra. A cor das muitas variedades de cereja varia de amarelo para vermelho até vermelho-violeta. Podem ser doces ou azedas. Na Bélgica, as cerejas são divididas em duas categorias: a cereja doce chamado "kers" e a cereja amarga chamada "kriek". As cerejas doces são consumidas imediatamente ou usadas em bolos ou pratos salgados. Cerejas amargas são processadas industrialmente, por exemplo, em bebidas. Na Bélgica, as cerejas amargas são também utilizadas para a produção de cerveja de cereja. Nos Estados Unidos, eles utilizam principalmente as cerejas amargas, especialmente para tortas de cereja, cobbler (compota coberta com massa de pão), geleias e bolos. Cerejas doces estão disponíveis em várias cores, do vermelho claro ao vermelho escuro, ao amarelo com ligeira vermelhidão ou amarelo-laranja.
Como preparar
Lave as cerejas antes de usar e remover a haste. Antes de usar para compota, geléia ou doces, o caroço deve ser removido com uma faca afiada ou um removedor especial. Cuidado com as suas roupas e o armário da cozinha, pois o suco da cereja cria manchas que são difíceis de remover. As cerejas têm um gosto muito bom em tortas de frutas ou outros doces e geléias.
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra para cerejas
Cerejas são ainda mais sensíveis do que outras drupas, como as ameixas. Compre frutas brilhantes, gordas e bem coloridas.
Armazenamento de cerejas
As cerejas podem ser mantidas em um lugar fresco por até dois dias. Elas podem ser mantidas um pouco mais na geladeira.
Como servir
Coma normalmente
Cozida sem as sementes
Servidas com frango quente
Em chocolate derretido e mergulhadas em coco ou chocolate em forma de lascas
Em uma salada de frutas
Sautéed com abacaxi e pera, bem como sorvete ou waffles