Ingredientes

  • 2 pepinos (asiáticos)
  • 1 pimenta
  • 1 cebola
  • 3cm de gengibre fresco, descascado
  • 5 cebolinhas
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 400 ml de caldo de legumes
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de cebola frita
  • 8 raminhos de coentro fresco

Por que comê-los crus? Você sabia que pepinos podem ser comidos como sopa? Esta, por exemplo, é deliciosa! O gengibre dá um toque asiático e o leite de coco torna-a agradável e cremosa. Além disso, fica pronta para comer em cerca de meia hora. 

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Preparo

  • Pique os pepinos em pequenos pedaços (mais ou menos 1 cm).
  • Retire o caule verde e as sementes da pimenta e corte-a em tiras.
  • Pique a cebola. Descasque o gengibre e rale-o. Corte a cebolinha em anéis finos.
  • Aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite o pepino, a pimenta, a cebola, o gengibre e a cebolinha por 5 minutos em fogo médio.
  • Adicione o caldo e o leite de coco e deixe ferver.
  • Reduza o fogo, cubra e deixe ferver por 15 minuntos até que o pepino esteja macio.
  • Em seguida, use um liquidificador para bater os ingredientes até virar uma mistura homogênea. Tempere a gosto com sal e vinagre (tenha cuidado com o vinagre, apenas algumas gotas).
  • Sirva a sopa em tigelas. Pique as folhas de coentro para decorar o prato. Se quiser, frite mais cebolas e jogue por cima da sopa.
Creamy Asian cucumber soup

Dicas do autor

Um pepino de estilo asiático tem uma pele espinhosa e a textura é mais seca, por isso é mais adequado para fritar; mantém a sua mordida, forma e crocância mesmo depois de cozinhar. Você sabia que apenas 20% dos consumidores ocidentais usam atualmente pepinos em suas refeições fritas? Torne-se um criador de tendências e experimente o pepino asiático!
asian cucumber

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