Ingredientes

  • 4 filés de salmão de 100g, 125g
  • 2 couve-rábano com folhas
  • 4 cebolas em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 250ml/9oz fl creme de leite
  • 125ml / 4 ½ oz de leite
  • 1 maço de cebolinha
  • sal marinho e pimenta do reino moída

A imagem que os alemães consomem principalmente todos os tipos de tortas, bratwurst, chucrute e cerveja não é totalmente injustificada. Puré de batata também é muito popular, mas felizmente o interesse em vegetais está aumentando. As famílias dos alface e repolho em particular, são muito populares. Quem visita uma "Weihnachtsmarkt" (Mercado Alemão de Natal), que é uma experiência muito interessante, não será capaz de ficar longe de panquecas de batata e "Glühwein" (vinho quente). Aspargos, couve-rábano, especialmente, são muito populares na Alemanha, também.

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Preparo

O que mais: um mixer !!!

Lave a couve-rábano e retire as folhas verdes, reserve para mais tarde. Corte a couve-rábano em  tiras para fritar com cerca de 5 mm de espessura. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite as tiras de couve-rábano. Adicione sal e pimenta do reino moída a gosto. Quando a couve-rábano ficar marrom claro, despeje o creme de leite, leite e vinho branco. Deixe ferver por 8 minutos. Tire do fogo.

Seque os filés de salmão com toalha de papel e tempere com sal e pimenta. Aquecer 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e dourar levemente as cebolinhas e alho. Em seguida, adicione os filés de salmão, primeiro em fogo alto, em seguida, baixar a fim de cozinhá-los ao ponto.Retire a couve-rábano do creme de  e coe o molho por uma peneira, mantenha o molho em uma panela com cabo.Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite a couve-rábano deixa em fogo alto rapidamente. Tempere com uma pitada de sal. Divida as folhas por 4 pratos. Coloque uma boa quantidade de tiras de couve rábano em cima das folhas e, em seguida, os filés de salmão. Misture o molho de creme com o mixer (liquidificador de mão) até espumar e dividir com cuidado sobre os pratos. Enfeite com alguns talos de cebolinha. Sirva imediatamente.

Dicas do autor

Esta receita serve 4.

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